Friterade svartrötter med persiljehollandaise och ostron

Gör så här

1. Klar
   1. Recept: De Kas
2. Klar
   2. Persiljehollandais: Mixa en puré av persiljan och olivoljan.
3. Klar
   3. Fyll en kastrull till hälften med vatten och låt det koka upp. Häll vinägern i en mindre kastrull som passar i vattenkastrullen och vispa i äggulorna tills det blir en fluffig och krämig konsistens.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ta av bunken från kastrullen och vispa i det smälta smöret droppe för droppe. Vispa slutligen i persiljepurén och smaka av med salt och peppar.
6. Klar
   5. Svartrötter och ostron. Skala och lägg svartrötterna i en kastrull med vatten och lite pressad citron. Sjud dem tills de är mjuka men fortfarande spänstiga, ca 15 minuter.
7. Klar
   6. Mixa persiljan fint och blanda med ströbrödet. Häll ut det på ett fat. Skär svartrötterna i lämpliga bitar, ca 10 cm långa. Mjöla dem lätt.
8. Klar
   7. Vispa upp äggen och doppa svartrötterna först i äggen och sedan i brödblandningen. Upprepa en gång.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna och fritera svartrötterna i omgångar tills de blir krispiga och gyllene. Låt dem rinna av på hushållspapper. Salta och peppra.
11. Klar
    9. Öppna ostronen och strö över lite rivet citronskal och persilja. Placera två ostronhalvor på varje assiett. Fördela hollandaisesåsen i glas och ställ i ett par svartrötter. Ställ glasen på ostronassietterna och servera.