Hem / Recept / Fläskfile Wellington

Fläskfile Wellington

Betyg: 3.75 av 5
12 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 600 g
    fläskfilé(er)
  • smör
  • salt
  • svartpeppar, grovmalen

Fyllning

  • 1 klyfta
    vitlök
  • 100 g
    champinjoner, färska
  • 1 msk
    olja
  • 1/2 dl
    grädde
  • 2 msk
    leverpastej, bakad

Smördeg

  • 3 plattor
    smördeg
  • 1 st
    ägg, uppvispat

Sås

  • 4 st
    Schalottenlök(ar)
  • 1 dl
    vin, vitt
  • 1 dl
    madeira, halvtorr
  • 1 dl
    buljong
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 1 msk
    smör, kallt
  • salt
  • svartpeppar, malen
  • cayennepeppar
  • citron(er), pressad

Gör så här

  1. 1. Putsa filén fri från hinnor, bryn i smör och krydda. Låt köttet svalna i kylskåp.
  2. 2. Skala och hacka lök och vitlök samt ansa svampen. Fräs lök och svamp på låg värme i oljan. Tillsätt grädde och koka ihop, rör sedan ner pastejen och ställ fyllningen kallt.
  3. 3. Sätt ugnen på 225 grader.
  4. 4. Kavla ut smördegen, lägg på filén och lägg sedan fyllning ovanpå köttet. Pensla ytterkanterna på degen med det uppvispade ägg, vik upp degen och nyp ihop ordentligt.
  5. 5. Lägg paketet på ett ugnssäkert fat och gör 3 hål i degen. Pensla och garnera med överbilva degbitar. Låt degen vila och grädda i nedre delen av ugnen.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Skala och hacka löken till såsen. Blanda vin, madeira och buljong med den hackade löken. Reducera till 1,5 dl vätska. Sila bort löken samt tillsätt crème fraichen.
  8. 7. Sjud upp igen och runda av med smöret. Smaka av med salt, peppar, cayennepeppar och citronsaft.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.75 av 5 (12 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom