Hem / Recept / Fläskfilé med mjölk och ljummen potatissallad

Fläskfilé med mjölk och ljummen potatissallad

Betyg: 0 av 5
0 röster
1 tim
Medel

Varav 40 minuter kokning.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Fläskfilén:

  • 1/2 krm
    muskotnöt
  • 1 st
    soja
  • 2 msk
    majsenamjöl
  • 1 l
    mjölk, 3% fett
  • 2 st
    lagerblad
  • 4 st
    schalottenlök
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 2 tsk
    rosépeppar, att garnera med
  • 2 krm
    salt
  • 2 msk
    persilja, att garnera med
  • 2 tsk
    rosépeppar
  • 2 msk
    smör
  • 3 msk
    vetemjöl
  • 600 g
    fläskfilé

Salladen:

  • 2 msk
    kapris
  • 1 msk
    balsamvinäger
  • 2 msk
    olivolja
  • gourmet salt
  • 100 g
    röd lök(ar), 1 st
  • 2 krm
    salt, till vattnet att koka i
  • 1/2 krm
    svartpeppar, nymalen
  • 400 g
    potatis(ar), ex Asterix, 4-6st

Gör så här

  1. 1. Fläskfilén: Bind ihop filén med kökssnöre så att den blir rund och fin (som en salami korv). Vänd den i mjölet och stek i lite smör/rapsolja blandning den så att den får färg runt alla kanter, använd helst en lite större järngryta. Krydda med rosépeppar, salt och muskotnöt.
  2. 2. Skala vitlöken och schalottenlöken och lägg i hel. Lägg i lagerbladen. Häll över mjölken (så att det täcker) och låt sjuda långsamt i 35 minuter.
  3. 3. Lyft ur köttet och svep in i aluminium folie.
  4. 4. Sila av såsen i en såskastrull. Fiska upp lökarna och ställ undan. Rör ut majsena med lite kall mjölk (kolla anvisningarna på förpackningen om det behövs) och vispa ned i såsen. Låt koka upp och sedan sjuda i fem minuter, smaka av med soja.
  5. 5. Klipp bort snöret från köttet och skär i skivor. Lägg upp på serveringsfat, lägg på lökarna och häll över såsen. Strö finhackad persilja och rosé peppar över.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Salladen: Skrubba potatisarna riktigt ordentligt. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka inuti.
  8. 7. Skala rödlöken och skär i tunna skivor. Skär även den varma färdigkokta potatisen i skivor. Lägg upp potatisen på en lätt kupad tallrik, häll på balsamvinägern och oljan. Strö över rödlöken, peppar, salt och kapris

Näringsvärde per portion

energivärde
587
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer