Hem / Recept / Fisk med basilika- och mozzarellatak

Fisk med basilika- och mozzarellatak

Betyg: 0 av 5
0 röster
1 tim
Medel

En rätt som är fantastiskt god, framför allt i bra sällskap, skriver veckans Fempluskock Jonas Lindell, Norrköping. Hittar du inte gös så ta flundra eller annan god färsk fisk.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 600 g
    gösfilé
  • 1 kruka
    basilika
  • 1 kvist
    färsk timjan
  • 250 g
    Mozzarellaost
  • salt
  • peppar

Mosad potatis

  • 600 g
    potatis(ar), medelstora
  • parmesanost, riven
  • 1 st
    ägg
  • 1 msk
    smör
  • persilja, färsk, finhackad
  • svartpeppar
  • havssalt

Fräst sparris

  • 1 knippe
    Sparris, färsk
  • olivolja
  • balsamvinäger

Sås/Redning

  • 2 msk
    smör
  • 1 tsk
    vetemjöl
  • 2 dl
    matlagningsgrädde
  • vin, vitt
  • 1 msk
    hummerfond
  • salt
  • peppar
  • 1 st
    äggula(or)
  • 1 st
    citron(er), pressad (några droppar)

Gör så här

  1. 1. Skala potatisen och skär den i bitar. Koka mjuk och mosa grovt.
  2. 2. Skölj och putsa till fisken. Strimla basilikan och skär mozarellan i 0,5 cm breda skivor.
  3. 3. Lägg fisken i en smörad ugnsfast form, salta och peppra en aning, fördela rikligt med basilika över fisken och täck med mozarellan. Skicka in i ugnen (200 grader) tills osten har smält, 2025 minuter.
  4. 4. Gör en varmredning med ett par msk smör och någon tsk mjöl. Fortsätt med matlagninsgrädde (spara lite till sist) och rör om ordentligt så att det inte klumpar sig. Tillsätt vinet och låt puttra ihop. Rör i hummerfond och salt och peppar. En äggula gör gott för konsistens och smak. Några stänk citron ger bra balans.
  5. 5. Skär bort nedre delen av sparrisen och fräs knopparna i olja på medelvärme.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Smaksätt den mosade potatisen med riven parmesan, eventuellt ett ägg och någon msk smör, finhackad persilja, peppar och havssalt.
  8. 7. När sparrisen är lagom krispig tillsätter du några droppar balsamvinäger och fräser hastigt.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom