fish n chips Foto: Per Erik Berglund

Fish and chips

1 röst 10 ingredienser | 45 minuter
Se till att torsken är selektivt fångad från hållbara bestånd. Om man vill förbereda potatisen i god tid kan man lägga den i vatten. Torka i så fall noga av den med en handduk före friteringen. Recept från kocklandslaget.

Ingredienser

Majonnäs

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med majonnäsen. Blanda äggula och citron i en bunke. Vispa sedan försiktigt ner oljan.
  • 2. Tillsätt syltlöken och smaka av med salt.
  • 3. Stycka torsken i åtta bitar och salta den lätt. Låt den ligga en stund för att bli lite fastare i köttet.
  • 4. Mjöla fisken och doppa den i det uppvispade ägget.
  • 5. Lägg den sedan i en bunke med de krossade chipsen. Se till att chipsen täcker fisken helt.
  • 6. Skär potatisen i stavar.
  • 7. Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull. Fritera potatisen tills den är gyllengul.
  • 8. Fritera därefter fisken till gyllengul färg. Låt potatisen och fisken rinna av på papper och salta sedan. Servera direkt med syltlöksmajonnäsen.
Recept:
Fredrik Björlin

Receptet är från: