Hem / Recept / Farmor Ingeborgs söndagsstek

Farmor Ingeborgs söndagsstek

Betyg: 3.97 av 5
141 röster
2 tim
Medel
Recept av Anna Maria Hedman

Min farmor Ingeborg är borta sedan 35 år men hennes stek lever kvar i familjen sedan dess. Pappa fick det här om söndagarna, jag själv fick det och nu för jag traditionen vidare till mina barn. Hon kom ursprungligen från Skövde men levde hela sitt vuxna liv tillsammans med farfar Hugo i det lilla samhället Strömsund i Jämtland. Och det är kaffet i receptet som gör pricken över i:et. Landskapsvinnare i Årets Hemmakock 2008, för Jämtland.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Farmor Ingeborgs sås

  • 5 dl
    buljong, från grytan, sila bort morötter och lök
  • 1.5 dl
    grädde, välj matlagningsgrädde för ett magrare alternativ
  • 2 msk
    Maizena redning för bruna såser, blanda smör och vetemjöl
  • 1 msk
    blåbärssylt
  • 1 krm
    salt, efter smak
  • 1 krm
    vitpeppar, efter smak

Tillagning av stek

  • 1.5 kg
    högrev, av kalv. räcker gott och väl för fyra personer
  • 5 dl
    köttbuljong, jag väljer alltid en köttbuljong utan MSG (natriumglutamat)
  • 2 st
    Morot, skuren i större bitar. Gärna ekologiskt odlade
  • 1 st
    gul lök(ar), skuren i större bitar
  • 1 dl
    kaffe, starkt, kallt
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1/2 tsk
    svartpeppar, från kvarn

Tillbehör, per portion

  • 1/2 dl
    majskorn
  • 1/2 dl
    ärtor, ångkokta
  • 2 msk
    lingonsylt
  • 2 st
    potatis(ar), kall och kokt, koka med skal för att få bättre näring till potatisen

Gör så här

  1. 1. Salta och peppra steken, bryn runt om så att du "stänger" köttet.
  2. 2. Häll över buljong och lägg i morötter och lök. Sänk värmen och koka sakta under lock. Efter halva tiden (beräkna 1 h per kg) häller du i kaffet.
  3. 3. Sätt i en termometer och beroende på hur väl genomstekt steken ska vara. Själv föredrar jag 68 grader.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sila buljongen och ta till vara på morötter och lök. Red såsen och krydda med salt och peppar. Smaka av med lite blåbärssylt.
  6. 5. Servera med kokt potatis, lingonsylt, morötter/lök från koket, majs, gröna ärtor och lingonsylt

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.97 av 5 (141 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom