Falafelbiffar med rödbeta i pitabröd

1 tim

Medel

Recept av Malin Landqvist

Annons

Många härliga smaker som drar åt Mellanöstern, med spiskummin och mynta som huvudsmaker. Det går även bra att göra flera mindre biffar istället för fyra stora. Recept från “Grilla grönt”, Bonnier Fakta.

Foto: Per Ranung

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

1 st

gul lök
1 klyfta

vitlök
1 st

rödbeta, stor
1 msk

olivolja
800 g

kokta kikärtor
1 tsk

malen spiskummin
2 msk

potatismjöl
1 tsk

salt
svartpeppar

Myntayoghurt

2 dl

yoghurt, tjock
1 dl

färsk mynta, finhackad

Picklat grönt

2 st

polkabeta
2 st

gulbeta
1/2 dl

ättiksprit, (12%)
1 dl

strösocker
1.5 dl

vatten
vitpeppar
1/4 krukor

timjan, 2 kvistar, repade

Tillbehör

pitabröd
padrones
groddar
rädisor

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Picklat grönt

Klar

1. Rör ihop ättiksprit, socker och vatten. Peppra och lägg i timjanen. Rör tills sockret har lösts upp.
Klar

2. Tvätta och skiva betorna så tunt som möjligt, helst på mandolin. Lägg dem i lagen.

Falafelbiffar

Klar

3. Skala och finriv lök, vitlök och rödbeta. Krama ut lite vätska. Fräs allt i olivolja och låt svalna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Skölj och mixa kikärterna. Rör ihop dem med grönsaksfräs, spiskummin, potatismjöl, salt och peppar. Forma fyra biffar och låt dem vila cirka 30 minuter.

Myntayoghurt

Klar

5. Rör ihop yoghurt och mynta.

Falafelbiffar & tillbehör

Klar

6. Blötlägg ett bakplåtspapper ungefär 5 minuter. Pensla biffarna med lite olja.
Klar

7. Lägg biffarna på bakplåtspappret och grilla dem cirka 5 minuter på varje sida på indirekt värme varvat med direkt värme, tills de har fått fin färg.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Grilla padrones på direkt värme 2–3 minuter. Grilla bröden hastigt på direkt värme.
Klar

9. Servera biffarna i pitabröd med myntayoghurt, padrones, picklade betor, groddar, skott och rädisor.