Entrecôte med balsamsky

Name: Entrecôte med balsamsky
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: rött vin; olivolja; salt; entrecôte; potatis(ar); strösocker; margarin; crème fraîche; tomat; peppar; vatten; gul lök(ar); vitlöksklyfta(or); kalvfond; balsamvinäger

4 röster

45 min

Medel

Från

Viktklubb

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Balsamsky:

1 dl

rött vin, 12 %
salt
1 dl

crème fraîche, lätt
1 dl

vatten
25 g

gul lök(ar), finhackad
2 st

vitlöksklyfta(or), pressade
2 tsk

margarin
2 tsk

kalvfond
1/2 tsk

strösocker
1 msk

balsamvinäger

Entrecôte:

400 g

entrecôte
salt
2 tsk

margarin
peppar

Potatishalvor:

1 msk

olivolja
1 kg

potatis(ar), i halvor

Ugnsstekta tomater:

salt
1/2 tsk

strösocker
400 g

tomat, i halvor
peppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Börja med tomater och potatis. Lägg tomathalvorna i en smord ugnsfast form. Strö på socker och salt. Lägg potatisarna (med skalet kvar) bredvid och ringla över oljan. Stek dem i ugn i 40 minuter. Eventuellt är tomaterna färdiga något före potatisen.
Klar

2. Balsamsky: Låt gul lök och vitlök fräsa i margarin i en kastrull. Tillsätt vin och socker och låt skyn koka ihop i någon minut. Rör ner balsamvinäger, kalvfond och vatten. Låt skyn koka ihop i ytterligare någon minut. Sila (kasta lök) och tillsätt crème fraiche. Smaka av med salt.
Klar

3. Entrecôte: Stek köttet i margarin. Salta och peppra. Tillsätt eventuellt vätskan som bildats vid stekningen till skyn. Servera köttet med tomat, potatis och balsamsky.
Annons