Ingredienser
- 700 gram ryggbiff, eller fransyska
- 500 gram sparris
- 250 gram paprika, grillade
- 3 msk olivolja
- 1 dl svarta oliver, urkärnade
- 3 msk basilika, strimlad
- 3 msk kapris
- salt
- svartpeppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Bild: Pär Johansson
- 2. Värm ugnen till 250 grader.
- 3. Lägg köttet i en långpanna eller på en plåt. Salta och peppra runt om.
- 4. Stoppa in en stektermometer så att spetsen hamnar mitt i tjockaste stället.
- 5. Stoppa in i ugnen och dra ner genast ner värmen till 125 grader. Stek tills termometern visar 58 grader.
- 6. Fortsätt till 65 grader om du vill ha köttet mer genomstekt.
- 7. Koka sparrisen ett par minuter. Låt rinna av.
- 8. Skär paprikan i remsor.
- 9. Gör vinaigretten: Blanda vinägern med salt och peppar. Smaka av. Vispa i oljan.
- 10. Skär oliverna smått. Strimla basilikan.
- 11. Rör ner olivhacket, basilikan och kaprisen i vinaigretten.
- 12. Låt köttet vila minst 15 minuter innan du skär upp det. Skär i ganska tunna skivor.
- 13. Lägg upp köttskivorna, sparrisen och paprikan på serveringsfat eller tallrikar. Skeda över vinaigretten. Servera med bröd.
Receptet är från:
Inspiration
