Dressad biff

1 röst 9 ingredienser | 70 minuter
Gör steken enkom för den här rätten och servera köttet ljummet. Eller använd rester.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Bild: Pär Johansson
  • 2. Värm ugnen till 250 grader.
  • 3. Lägg köttet i en långpanna eller på en plåt. Salta och peppra runt om.
  • 4. Stoppa in en stektermometer så att spetsen hamnar mitt i tjockaste stället.
  • 5. Stoppa in i ugnen och dra ner genast ner värmen till 125 grader. Stek tills termometern visar 58 grader.
  • 6. Fortsätt till 65 grader om du vill ha köttet mer genomstekt.
  • 7. Koka sparrisen ett par minuter. Låt rinna av.
  • 8. Skär paprikan i remsor.
  • 9. Gör vinaigretten: Blanda vinägern med salt och peppar. Smaka av. Vispa i oljan.
  • 10. Skär oliverna smått. Strimla basilikan.
  • 11. Rör ner olivhacket, basilikan och kaprisen i vinaigretten.
  • 12. Låt köttet vila minst 15 minuter innan du skär upp det. Skär i ganska tunna skivor.
  • 13. Lägg upp köttskivorna, sparrisen och paprikan på serveringsfat eller tallrikar. Skeda över vinaigretten. Servera med bröd.

Receptet är från: