Den läckraste rostbiffen.

10 röster 23 ingredienser | 3 timmar

Ingredienser

Marinad

Redskap

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Rostbiffen: Bind upp köttet till jämn rund form. Gnid in salt och kryddblandning runt om steken. Bryn till jämn färg runt hela steken, glöm inte ändarna, i en stekpanna.
  • 2. Lägg den brynta steken i gallervagga placerad i ett aluminiumbleck eller en långpanna.
  • 3. Vispa ur stekpannan med en klick av smöret och lite vatten. Spar stekskyn till marinaden.
  • 4. Häll ett par dl vatten i blecket/långpannan och lägg i lökklyftorna.
  • 5. Sätt en stektermometer i köttets tjockaste del. Stek i ugn 125 grader tills termometern visar 60 grader (helt rosa), 65 grader (lätt rosa) eller 70 grader (genomstekt). (Tar c:a 1 ½ - 2 tim.) Ös steken någon gång ibland.
  • 6. Marinaden: Koka buljongen. Rör ned övriga ingredienser utom konjaken.Låt sjuda under omrörning. Låt kallna. Tillsätt ev. konjak.
  • 7. Lägg direkt från ugnen den varma steken i marinaden så den täcks och låt kallna över natten.
  • 8. Ta upp steken, torka av och avlägsna bindgarnet.
  • 9. Skiva i tunna skivor och servera till varm sallad av nykokt, grovt tärnad färskpotatis, tärnad tomat, skivade rädisor, finskuren purjolök i ringar, fintärnat äpple och strimlad valfri grönsallad.
  • 10. Strö gärna kapris och hackade valnötter över. Slå över italiensk dressing vid serveringen.
Recept:
Lars Dahlgren

Receptet är från: