Hem / Recept / Den läckraste rostbiffen.

Den läckraste rostbiffen.

Betyg: 3.67 av 5
9 röster
3 tim
Medel
Recept av Lars Dahlgren

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 kg
    Rostbiff, el fransyska. Välputsat, 1-2kg
  • 3 tsk
    salt
  • 1 msk
    vitpeppar, malen
  • 2 tsk
    svartpeppar, stött
  • 2 tsk
    citronpeppar
  • 50 g
    smör, till bryning
  • 2 st
    gul lök(ar), i klyftor

Marinad

  • 2 dl
    oxbuljong, av tärning
  • 1 dl
    steksky
  • 1 dl
    Kikkoman soja
  • 1 dl
    citron(er), pressad
  • 1/2 dl
    balsamvinäger
  • 3 msk
    honung, flytande
  • 2 msk
    worcestershiresås
  • 2 msk
    ketchup
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or), pressade
  • 1 stänk
    tabasco
  • oregano, torkad
  • körvel, torkad
  • Timjan, torkad
  • lagerblad
  • 6 cl
    Konjak, kan uteslutas

Redskap

  • bindgarn

Gör så här

  1. 1. Rostbiffen: Bind upp köttet till jämn rund form. Gnid in salt och kryddblandning runt om steken. Bryn till jämn färg runt hela steken, glöm inte ändarna, i en stekpanna.
  2. 2. Lägg den brynta steken i gallervagga placerad i ett aluminiumbleck eller en långpanna.
  3. 3. Vispa ur stekpannan med en klick av smöret och lite vatten. Spar stekskyn till marinaden.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Häll ett par dl vatten i blecket/långpannan och lägg i lökklyftorna.
  6. 5. Sätt en stektermometer i köttets tjockaste del. Stek i ugn 125 grader tills termometern visar 60 grader (helt rosa), 65 grader (lätt rosa) eller 70 grader (genomstekt). (Tar c:a 1 ½ - 2 tim.) Ös steken någon gång ibland.
  7. 6. Marinaden: Koka buljongen. Rör ned övriga ingredienser utom konjaken.Låt sjuda under omrörning. Låt kallna. Tillsätt ev. konjak.
  8. 7. Lägg direkt från ugnen den varma steken i marinaden så den täcks och låt kallna över natten.
  9. 8. Ta upp steken, torka av och avlägsna bindgarnet.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Skiva i tunna skivor och servera till varm sallad av nykokt, grovt tärnad färskpotatis, tärnad tomat, skivade rädisor, finskuren purjolök i ringar, fintärnat äpple och strimlad valfri grönsallad.
  12. 10. Strö gärna kapris och hackade valnötter över. Slå över italiensk dressing vid serveringen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.67 av 5 (9 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom