Dan dan-nudlar

Name: Dan dan-nudlar
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asien
Ingredients: blandfärs; tahini; Vetenudlar; pak choi; japansk soja; rapsolja; färsk ingefära; chiliolja; salladslök; salt; vitlök; Picklad senapsstam; shaoxing; Recept med hoisinsås

14 röster

25 min

Medel

Kokboksrecept

Recept av Filip Poon

Från Kokbok

Annons

Kinas version av spaghetti med köttfärssås. En beroendeframkallande rätt måste jag säga, det är så vansinnigt gott, framför allt om du har gjort egen chiliolja. Blanda allting och vips så har du en av de godaste nudelrätterna man kan äta! Recept från boken “Asiatiska favoriter” (Bonnier Fakta).

Foto: Matilda Lindeblad

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Färs

300 g

blandfärs, (fläsk, kyckling, nöt eller hackad svamp funkar också)
rapsolja, till stekning
1 msk

färsk ingefära, hackad
3 klyftor

vitlök, hackade
2 msk

Picklad senapsstam, finhackad (finns i asiatiska livsmedelsbutiker, kan uteslutas)
4 msk

shaoxing, eller risvin (går att utesluta)
1 msk

japansk soja
3 msk

Recept med hoisinsås
salt

Sås

4 msk

tahini
2 msk

japansk soja
4 msk

chiliolja, eller byt ut mot 2 msk sambal oelek blandad med 1⁄2 dl varm rapsolja
salt, efter smak

Till servering

300 g

Vetenudlar
1 st

pak choi, eller choy sum (isbergssallad funkar också)
salladslök
chiliolja

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar
1. Fräs färsen i rapsolja i en stekpanna på medelhög värme tills den får fin färg. Tillsätt ingefära, vitlök och senapsstammen. Fräs i någon minut och häll sedan i matlagningsvinet. Koka i 1 minut, rör ner soja och hoisinsås, vänd runt och ställ åt sidan.
- 300 g blandfärs,
- 1 msk färsk ingefära,
- 3 klyftor vitlök,
- 2 msk Picklad senapsstam,
- 4 msk shaoxing,
- 1 msk japansk soja,
- 3 msk Recept med hoisinsås
Klar
2. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål. Se till att verkligen få med chilin i oljan.
- 4 msk tahini,
- 2 msk japansk soja,
- 4 msk chiliolja,
- salt
Fortsättning efter annonsen
Klar
3. Koka nudlarna i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem hastigt med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.
- 300 g Vetenudlar
Klar
4. Lägg pak choi eller choy sum i kastrull med kokande vatten och låt koka i någon minut. Häll sås i botten av varje tallrik. Lägg på nudlarna och färsen. Toppa med salladslök, choy sum eller pak choi och ännu mer chiliolja. Blanda innan du äter. Mums!
- 1 st pak choi