Crema Catalana
8 ingredienser | 4 timmarEgentligen är det här ett grymt recept på Créme brûlee, som jag har kryddat med kanel och apelsin.
Ingredienser
- 8 st Äggulor
- 200 gram strösocker
- 7,5 dl grädde
- 2,5 dl standardmjölk
- 2 st vaniljstänger
- 3 st kanelstänger
- 2 st apelsin, cest
- 2 dl farinsocker
Köp receptet
Tillagning
- 1. Börja med att snitta vaniljstängerna och skrapa ut fröna. Lägg både stänger och frön i en kastrull med grädde, mjölk och kanel i. Koka upp och låt svalna.
- 2. Ställ ugnen på 125°.
- 3. Vispa äggulor och socker pösigt och blanda ned i den kalla gräddblandingen. Sila.
- 4. Häll upp smeten i portionsformar. Ca 1 dl/pers.
- 5. Ställ formarna i en djup form och häll i ett par cm vatten, ca halvvägs upp på formarna. Tillaga i ugnen i ca 30-45 min. Crema Catalanan ska vara fast men "dallrig" och den stelnar när den får svalna.
- 6. OBS!! det får absolut inte komma något vatten i formarna, då spricker catalanan och det är bättre att den är lite "för" lös än tvärtom.
- 7. Strö farinsocker över och bränn av med brännare. Servera med färska bär eller som den är.
Inspiration
