Coconut cream pie

Gör så här

1. Klar
   1. Blanda vetemjöl, salt, socker och kokos i en matberedare. Skär smöret i små kuber och tillsätt dem.
2. Klar
   2. Låt matberedaren snabbt pulsera ihop detta. Tillsätt det kalla vattnet lite i taget. Degen skall fortfarande vara lite smulig.
3. Klar
   3. Dela upp degsmulorna i två högar, arbeta snabbt samman till två degar. Platta ut varje deg till en ca 2 cm tjock platta. Svep in dem ordentligt i plastfolie och låt stå kallt en timma.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Kavla ut den kalla pajdegen och klä en pajform. Täck kanterna med ugnsfolie och låt stå kallt i ca 30 minuter.
6. Klar
   5. Grädda sedan mitt i ugnen i 30 minuter i 225 grader. Gör under tiden fyllningen.
7. Klar
   6. Häll kokosmjölk, mjölk, äggulor, potatismjöl och salt i en kastrull. Blanda allt väl och låt detta sjuda upp under omrörning. Krämen skall bli ganska tjock.
8. Klar
   7. Häll sist i 2 dl av kokosflingorna och ställ krämen att svalna helt.
9. Klar
   8. Rosta under tiden resten av kokosflingorna överst i ugnen i ca 150 grader tills de fått en gyllene färg.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Vispa grädden tjock.
12. Klar
    10. Bred ut kokoskrämen i pajskalet och grädden över den. Toppa med rostad kokos och eventuellt lite rivet limeskal.