Hem / Recept / Coconut cream pie

Coconut cream pie

Betyg: 3.69 av 5
48 röster
1 tim 30 min
Medel

”När jag var i USA förälskade jag mig i denna paj. Jag har försökt att återskapa den och här är min variant.”

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 4.5 dl
    vetemjöl
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 tsk
    strösocker
  • 1 dl
    kokosflingor
  • 100 g
    smör, kallt
  • 1/2 dl
    vatten, kallt

Fyllning

  • 4 dl
    kokosmjölk
  • 2 dl
    mjölk
  • 3 st
    ägg, gulor
  • 2 msk
    potatismjöl
  • 1 tsk
    salt
  • 3 dl
    kokosflingor
  • 2 dl
    grädde
  • 1 st
    lime, skal, rivet ev

Gör så här

  1. 1. Blanda vetemjöl, salt, socker och kokos i en matberedare. Skär smöret i små kuber och tillsätt dem.
  2. 2. Låt matberedaren snabbt pulsera ihop detta. Tillsätt det kalla vattnet lite i taget. Degen skall fortfarande vara lite smulig.
  3. 3. Dela upp degsmulorna i två högar, arbeta snabbt samman till två degar. Platta ut varje deg till en ca 2 cm tjock platta. Svep in dem ordentligt i plastfolie och låt stå kallt en timma.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Kavla ut den kalla pajdegen och klä en pajform. Täck kanterna med ugnsfolie och låt stå kallt i ca 30 minuter.
  6. 5. Grädda sedan mitt i ugnen i 30 minuter i 225 grader. Gör under tiden fyllningen.
  7. 6. Häll kokosmjölk, mjölk, äggulor, potatismjöl och salt i en kastrull. Blanda allt väl och låt detta sjuda upp under omrörning. Krämen skall bli ganska tjock.
  8. 7. Häll sist i 2 dl av kokosflingorna och ställ krämen att svalna helt.
  9. 8. Rosta under tiden resten av kokosflingorna överst i ugnen i ca 150 grader tills de fått en gyllene färg.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Vispa grädden tjock.
  12. 10. Bred ut kokoskrämen i pajskalet och grädden över den. Toppa med rostad kokos och eventuellt lite rivet limeskal.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.69 av 5 (48 röster)

Frågor, tips och kommentarer