Citruslax med pistaschmandel och fänkålsmos

4 röster 12 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Ansa fänkålen och skär den i klyftor. Spara fänkålsdillen till dekoration. Koka fänkålen i vatten och grönsaksbuljong i ca 10 minuter eller tills den är mjuk. Häll av i ett durkslag och spara lite av kokspadet. Kör fänkålen i mixern eller med stavmixer med lite av spadet till en puré.
  • 3. Skala och dela potatisen. Koka den i lättsaltat vatten, ca 15 minuter eller tills den är mjuk. Pressa potatisen i en potatispress.
  • 4. Blanda potatis och fänkålspuré i en kastrull. Rör ner crème fraiche. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.
  • 5. Lägg laxbitarna med skinnsidan neråt i en stor ugnsfast form. Tvätta apelsinen och citronen och riv skalet på den fina sidan av rivjärnet. Pressa juicen.
  • 6. Blanda olivolja, finrivet apelsin och citronskal samt apelsin och citronsaft. Smula ner fiskbuljongen. Häll blandningen över laxen. Hacka pistaschnötterna grovt och strö över. Peppra.
  • 7. Stek i ugn i ca 15 minuter eller tills laxen är genomstekt.
  • 8. Servera laxen med citrusskyn och fänkålsmoset. Dekorera med fänkålsdill. Servera spenatsallad eller lite varm bladspenat till.
Recept:
Sanna Fyring Liedgren

Receptet är från: