Hem / Recept / Citrongrässufflé med ananasgazpacho

Citrongrässufflé med ananasgazpacho

Betyg: 4.5 av 5
2 röster
45 min
Medel

Ta formarna direkt ur frysen till ugnen - ett fullständigt stressfritt och säkert sätt att tilllaga sufflé. Gazpachon kan gärna göras en dag i förväg.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Gazpacho

  • 1/2 st
    ananas(er), stor
  • vaniljstång, frön från 1 stång
  • 2 dl
    vatten
  • 1/2 dl
    strösocker, - 1 dl
  • 1/2 l
    Jordgubbar, (eller andra bär)
  • Mynta, till dekoration

Sufflé

  • smör, till formarna
  • strösocker, - 1 dl
  • 7 msk
    limefrukt(er), saften av färskpressad
  • 2 st
    citrongräs, finhackad
  • 2 dl
    Äppelmos
  • 3 msk
    maizena
  • 5 st
    ägg, använd vitorna
  • 4 msk
    strösocker, - 1 dl
  • florsocker, till garnering

Gör så här

  1. 1. Börja med att smörja åtta portionsformar. Täck insidan med socker och ställ formarna i frysen.
  2. 2. Koka upp limesaft och citrongräs och låt dra i 5 minuter. Sila och låt saften svalna.
  3. 3. Koka upp äppelmoset. Blanda limesaften med maizena och häll i äppelmoset. Koka i 1 minut under ständig omrörning. Låt svalna.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Vispa äggvita och socker till en styv maräng. Vänd ner 1/3 av marängen i äppelmoset och blanda väl. Blanda sedan försiktigt med resten av marängen.
  6. 5. Fyll formarna och slå botten mot bänken några gånger så att eventuella luftfickor försvinner. Ställ in i frysen tills de är helt frysta, minst 4 timmar.
  7. 6. Gazpacho: Skala ananasen och skär den i bitar. Mixa med vanilj, vatten och socker. Använd en stavmixer eller matberedare. Anpassa mängden socker efter hur söt ananasen är. Ställ kallt till serveringen.
  8. 7. Strax före serveringen: Värm ugnen till 200 grader. Fördela gazpachon i små glas med skivade jordgubbar och mynta.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Grädda suffléerna i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter, tills suffléerna har fått fin färg och är lite krämiga i mitten.
  11. 9. Sikta florsocker över suffléerna och servera dem bums tillsammans med ananasgazpachon.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.5 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer