Hem / Recept / Citrondoftande kycklingfilé i ört och persiljesås med vårlök, sparris och skogschampionjoner

Citrondoftande kycklingfilé i ört och persiljesås med vårlök, sparris och skogschampionjoner

Betyg: 4 av 5
1 röst
45 min
Medel
Medlemsrecept

En lätt rätt med mycket örter, grönsaker och vårprimörer.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 4 st
    kycklingfilé(er)

Garnering

  • 1 knippe
    örtkryddor, färska, eller sallad till garnering

Grönsaksragu

  • 12 st
    potatis(ar), Gärna delikatess- eller kulpotatis
  • 1 knippe
    vårlök(ar)
  • 8 st
    Sparris, grön, färska kokta
  • 8 st
    skogschampinjoner, små
  • 8 st
    minimorötter, lätt kokta

Marinad

  • 1 msk
    citronsaft
  • 1 tsk
    citronskal, rivet
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), krossad

Persilje- och örtsås

  • 1 st
    Schalottenlök(ar), finhackad
  • 1/2 msk
    mjöl
  • 2 dl
    kycklingbuljong, tärning + vatten
  • 1 dl
    persilja, tvättad, hackad
  • 1 msk
    smör
  • 1 msk
    körvel
  • 5 st
    basilikablad
  • 1 dl
    grädde, eller matlagningsgrädde
  • 1/2 dl
    vin, vitt
  • st
    salt
  • st
    peppar

Gör så här

  1. 1. Blanda olivolja, citronsaft, citronskal och vitlök i en skål. Lägg kycklingfiléerna i en påse och häll över marinaden. Se till att marinad och kyckling blandar sig väl och ställ kallt i ca 1 timme.
  2. 2. Värm ugnen till 150 grader.
  3. 3. Stek kycklingfiléerna i en stekpanna. Salta och peppra filéerna och sätt in en termometer i den tjockaste delen. Färdigstek kycklingen i ugnen. Innertemperaturen ska vara ca 68 grader och ha ett fast vitt kött när kycklingen är klar. Det tar ca 20 minuter.
  4. 4. Koka under tiden potatisen i saltat vatten. Håll potatisen varmt till serveringen.
  5. 5. Fräs schalottenlök i smöret och pudra över mjöl. Tillsätt vitt vin, buljong och grädde. Låt puttra på svag värme i ca 15 minuter, smaka av med salt och peppar. Sila av löken och häll såsen i en matberedare. Tillsätt basilika, körvel och persilja. Mixa såsen slät i matberedaren eller med en stavmixer.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Stek skogschampinjoner, morötter, kulpotatis och sparris gyllenbruna i lite smör. Lägg upp grönsaksragun i djupa tallrikar och skär upp kycklingen, som placeras på grönsakerna. Häll till sist örtsåsen över kycklingen och garnera med färska örter och eller späd sallad.
  8. 7. Tips: Om man inte hittar de grönsaker som används i receptet går det bra att byta dessa mot exempelvis vanliga champinjoner, morötter, frusen sparris, purjolök. Välj gärna kulpotatis, delikatesspotatis. Receptet går dessutom att använda för fisk. Följ receptet men byt ut kycklingen mot exempelvis stekt lax eller gös.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer