Choucroute garnie Foto: Pelle Bergström

Choucroute garnie

23 röster 17 ingredienser | 45 minuter
Receptet kommer från ”PA & Co – mer än en kokbok” (Stockholm New Publishing)

Ingredienser

  • 8 st korv, typ bratwurst, mejramkorv, kalvkorv eller likn
  • 1 msk ankfett, eller smör
  • 4 skiva(or) oxbringa, kokt, 1/2 cm tjocka, rimmad
  • 4 skiva(or) fläskbringa , 1/2 cm tjocka, confiterad
  • 8 st sidfläsk, rökt

Surkål

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med surkålen.
  • 2. Fräs bacon och lök i ankfett eller smör på ganska hög värme i en rymlig kastrull.
  • 3. När fräset börjar ta färg, lägg i surkålen och de övriga ingredienserna.
  • 4. Sänk värmen och låt småputtra i ca 45 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • 5. Stek korvarna (minst 2 per person)på medelhög värme i ankfettet i en stor panna.
  • 6. Lägg sedan i det övriga köttet så att det blir varmt.
  • 7. Lägg upp surkålen i en sauteuse eller på ett stort fat. Lägg korvarna och köttet ovanpå.
  • 8. Lite hackad persilja på är inte fel. Servera med buljongkokt potatis, dijonsenap, cornichoner och/eller vitt lantbröd.

Receptet är från: