Hem / Recept / Choucroute garnie

Choucroute garnie

Betyg: 3.62 av 5
45 röster
45 min
Medel
Från Kokbok
Annons

Receptet kommer från ”PA & Co – mer än en kokbok” (Stockholm New Publishing)

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 8 st
    korv, typ bratwurst, mejramkorv, kalvkorv eller likn
  • 1 msk
    ankfett, eller smör
  • 4 skivor
    oxbringa, kokt, 1/2 cm tjocka, rimmad
  • 4 skivor
    fläskbringa, 1/2 cm tjocka, confiterad
  • 8 st
    Sidfläsk, rökt

Surkål

  • 2 msk
    äppelcidervinäger
  • 2 dl
    hönsbuljong
  • 2 dl
    vitt vin, torrt
  • 2 st
    lagerblad
  • 1 tsk
    kummin, hel
  • 400 g
    surkål
  • 2 msk
    ankfett, eller smör
  • 1 st
    gul lök(ar), finstrimlad
  • 150 g
    bacon, finstrimlat
  • 1 st
    äpplen, skalat och rivet

Till servering

  • potatis(ar), kokt i vatten med buljongtärning
  • persilja, hackad
  • dijonsenap
Annons

Gör så här

  1. 1. Börja med surkålen.
  2. 2. Fräs bacon och lök i ankfett eller smör på ganska hög värme i en rymlig kastrull.
  3. 3. När fräset börjar ta färg, lägg i surkålen och de övriga ingredienserna.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sänk värmen och låt småputtra i ca 45 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  6. 5. Stek korvarna (minst 2 per person)på medelhög värme i ankfettet i en stor panna.
  7. 6. Lägg sedan i det övriga köttet så att det blir varmt.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Lägg upp surkålen i en sauteuse eller på ett stort fat. Lägg korvarna och köttet ovanpå.
  10. 8. Lite hackad persilja på är inte fel. Servera med buljongkokt potatis, dijonsenap, cornichoner och/eller vitt lantbröd.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.62 av 5 (45 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom