Chocolate cream pie
11 ingredienser | 1 timmeEn ljuv blandning av luftig och samtidigt fyllig choklad, med en knäckig chokladbotten med viss sälta.
Ingredienser
Fyllning
- 100 gram mörk choklad, (70 %)
- 0,75 dl socker
- 2 msk maizena
- 1 nypa(or) salt
- 2 st äggula(or)
- 3,5 dl mjölk
- 15 gram smör
- 1 tsk vaniljextrakt, el 1/4 tsk vaniljpulver
- 3 dl vispgrädde
Pajbotten
- 200 gram Ballerina kladdkaka-kex
- 50 gram smör
Garnering
- 50 gram mörk choklad, riven
- 1 st kakaopulver, valfritt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Värm ugnen till 150 grader.
- 2. Bryt kakorna i bitar och kör i mixern till fina smulor. Smält smöret och blanda med smulorna till en deg. Kan vara ganska smuligt, men binder ihop sig i ugnen.
- 3. Tryck ut degen i en pajform 20-24 cm i diameter. Gärna med löstagbar botten. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
- 4. Hacka den mörka chokladen. Använd mixern så går det enklare.
- 5. Blanda socker och maizena och salt i en kastrull.
- 6. Vispa äggulor och mjölk i en skål och rör ner i sockerblandningen. Värm under omrörning tills smeten tjocknar. Men den får inte koka. Efter 5-10 minuter är den förhoppningsvis som bearnaisesås i konsistensen.
- 7. Blanda ner vaniljextrakt och blanka av smeten med smöret. Om du använder vaniljpulver är det lättast att tillsätta det till sockerblandningen.
- 8. Ta av från värmen och vänd ner chokladen. Vispa ej för ivrigt då kommer det bubblor i smeten och den blir inte lika slät och fin. Låt svalna i 40 - 50 minuter, rör då och då.
- 9. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i kylen över natten eller minst 6 timmar.
- 10. Strax före servering, vispa grädden och bred försiktigt över chokladen. Pudra med kakao och strö över den riven choklad.
Inspiration
