Hem / Recept / Banoffeepaj

Banoffeepaj

Betyg: 2.8 av 5
5 röster
Medel
Recept av Anette Rosvall
Från Kokbok

Skåla gärna i ett glas sötsimmig madeira vars smaker går mot nötter, kola och choklad. Pajeen räcker till ca. 12 bitar. Recept från boken “Mat & vin: recepten, vintipsen och konsten att kombinera”, Semic.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

10-12 bitar

  • 125 g
    smör, iskallt
  • 4 dl
    vetemjöl
  • 1/2 dl
    kakao
  • 1 nypa
    salt
  • 3 msk
    vatten, iskallt
  • 50 g
    mörk choklad

Fyllning

  • 1 burk
    dulce de leche, ca 300 g
  • 3 st
    banan(er), hårda
  • 1 st
    lime, saft och skal
  • 2 dl
    vispgrädde
  • 1 dl
    crème fraîche

Garnering

  • kakao, siktad

Gör så här

  1. 1. Skär smöret i tärningar. Om du har en matberedare siktar du ner mjölet och kakaon i den.
  2. 2. Tillsätt saltet och smörtärningarna.
  3. 3. Använd pulsinställningen och kör tills du har ett gäng smulor. Då häller du dem i en skål och pytsar över det iskalla vattnet. Nu är det bara att fösa ihop smulorna till en degboll. Gör du hela proceduren utan maskin, försök att använda händerna så lite som möjligt.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Knåda med baksidan av en gaffel tills du har en smulig massa.
  6. 5. Tillsätt vatten och fös ihop smulorna till en degboll. Dina varma händer gör nämligen så att smöret smälter och då blir degen geggigare, du vill tillsätta mer mjöl och det färdiga pajskalet blir torrare och mindre frasigt.
  7. 6. Platta nu ut bollen till en skiva.
  8. 7. Linda in den i plastfolie och lägg den i kylskåpet. Ta fram pajdegen ur kylskåpet tidigast efter en halvtimme.
  9. 8. Sätt ugnen på 170 grader. Låt degen bli rumstempererad och kavla sedan ut den så att den passar en springform eller veckad kakform som är 24 cm i diameter.
  10. 9. Klä formen med degen och låt den hänga ut över kanterna.
  11. 10. Nagga degen och lägg ett bakplåtspapper ovanpå botten.
  12. 11. Fyll på med torra gula ärter (så att inte kanterna hasar ner) och grädda pajskalet i 20 minuter i 170 grader.
  13. 12. Ta ut pajskalet. Smält den mörka chokladen. Medan skalet fortfarande är ljummet penslar du på den smälta chokladen på skalets insida. Låt sedan skalet svalna.
  14. 13. När pajskalet är helt svalt och chokladen har stelnat är det dags för fyllningen. I med ett rejält lager dulce de leche.
  15. Fortsättning efter annonsen
  16. 14. Skiva sedan bananerna och pressa limesaft över. Strö över limeskalet. Lägg sedan skivorna i ett fint mönster ovanpå dulce de lechen.
  17. 15. Vispa grädden, vänd ner crème fraiche i grädden, vispa lite till och spritsa till sist på fluffet innan du pudrar hela härligheten med siktad kakao.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.8 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom