Chilikyckling från Chongqing – Chongqing
Betyg: 3.73 av 5
11 röster
45 min
Medel
I Kina anser vi att kyckling och annat kött blir godare om man lämnar benen kvar vid tillagningen. Traditionellt tillagas därför denna rätt på kycklinglår som styckas genom att man skär rätt igenom både kött och ben. Men det blir gott även om man ersätter kycklinglåren med kycklinglårfiléer eller till och med kycklingbröstfilé. Vid wokningen ska chilin precis börja gå över från rött till mörkbrunt, den får absolut inte bli svart och bränd.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
4 stkycklingvingar, (el 2 lårfiléer el 1 filé)
Marinad
-
1 mskrisvin, kinesiskt
-
2 tskljus sojasås
-
1/4 tärningkycklingbuljong
-
1/2 tsksalt
Wokning
-
4 dlolja
-
1 msksichuanpeppar, korn
-
50 gchilifrukt, torkade
-
3 stsalladslök(ar), bara det vita, skurna i 3 cm bitar
-
3 cmingefära, färsk, tunt skivad
-
2 stvitlöksklyfta(or), finhackade
Annons
Gör så här
-
1. Receptet kommer från ”Kina - Matens rike” (Bilda Förlag)
-
2. Skär kycklingköttet i 2 cm stora bitar och lägg dem i en skål med marinaden. Låt stå i ungefär 20 minuter.
-
3. Värm 4 dl olja till 150 grader i en wok. Fritera kycklingbitarna i 4–5 minuter tills de är helt genomstekta, gyllenbruna och lätt knapriga på ytan. Ta upp med en hålslev och lägg åt sidan.
-
4. Klipp av de torkade chilifrukterna på mitten. Häll av det mesta av oljan men lämna 2 msk i woken.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Woka sichuanpepparn i några sekunder, tillsätt chilipepparn och woka tills den börjar mörkna.
-
6. Tillsätt salladslök, ingefära och vitlök och woka i 10 sekunder. Lägg i de friterade kycklingbitarna och rör om ordentligt. Servera.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.73 av 5 (11 röster)
