Hem / Recept / Chilikyckling från Chongqing – Chongqing

Chilikyckling från Chongqing – Chongqing

Betyg: 3.38 av 5
8 röster
45 min
Medel
Recept av Linlin
Från Kokbok

I Kina anser vi att kyckling och annat kött blir godare om man lämnar benen kvar vid tillagningen. Traditionellt tillagas därför denna rätt på kycklinglår som styckas genom att man skär rätt igenom både kött och ben. Men det blir gott även om man ersätter kycklinglåren med kycklinglårfiléer eller till och med kycklingbröstfilé. Vid wokningen ska chilin precis börja gå över från rött till mörkbrunt, den får absolut inte bli svart och bränd.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 4 st
    kycklingvingar, (el 2 lårfiléer el 1 filé)

Marinad

  • 1 msk
    risvin, kinesiskt
  • 2 tsk
    ljus sojasås
  • 1/4 tärning
    kycklingbuljong
  • 1/2 tsk
    salt

Wokning

  • 4 dl
    olja
  • 1 msk
    sichuanpeppar, korn
  • 50 g
    chilifrukt, torkade
  • 3 st
    salladslök(ar), bara det vita, skurna i 3 cm bitar
  • 3 cm
    ingefära, färsk, tunt skivad
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or), finhackade

Gör så här

  1. 1. Receptet kommer från ”Kina - Matens rike” (Bilda Förlag)
  2. 2. Skär kycklingköttet i 2 cm stora bitar och lägg dem i en skål med marinaden. Låt stå i ungefär 20 minuter.
  3. 3. Värm 4 dl olja till 150 grader i en wok. Fritera kycklingbitarna i 4–5 minuter tills de är helt genomstekta, gyllenbruna och lätt knapriga på ytan. Ta upp med en hålslev och lägg åt sidan.
  4. 4. Klipp av de torkade chilifrukterna på mitten. Häll av det mesta av oljan men lämna 2 msk i woken.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Woka sichuanpepparn i några sekunder, tillsätt chilipepparn och woka tills den börjar mörkna.
  7. 6. Tillsätt salladslök, ingefära och vitlök och woka i 10 sekunder. Lägg i de friterade kycklingbitarna och rör om ordentligt. Servera.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.38 av 5 (8 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom