Chef Pauls köttfärslimpa

4 röster 16 ingredienser
Det som är extra speciellt med dessa recept, är kryddblandningen från just Paul Prudhomme.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Smält stekmargarinet i en kastrull. Tillsätt lök, selleri, paprika, salladslök, Meat Magic, vitlök, pepparsås, Worcestershire sauce och lagerblad.
  • 2. Låt koka upp och koka under viss omrörning i ca 6 minuter eller tills blandningen börjar fastna i kastrullen.
  • 3. Rör i mjölkpulvret och ketchup. Koka i ytterligare två minuter under viss omrörning. Låt svalna i rumstemperatur.
  • 4. Sätt ugnen på 175°
  • 5. Lägg nöt- och fläskfärs i en stor bunke. Tillsätt ägg, grönsaksblandningen (ta bort lagerbladen först) och ströbröd.
  • 6. Blanda försiktigt ingredienserna för hand utan att ”blanda sönder” färsen (det gör lätt färsen vattnig)
  • 7. Lägg blandningen i ett osmort eldfast fat på c:a 20 x 30 cm. Forma färsen så att den inte rör vid kanterna av formen. Stoppa in i ugnen i 25 minuter.
  • 8. Höj värmen till 200° och stek tills den är klar (c:a 10 minuter till).
Recept:
Paul Prudhomme