Cassata

Gör så här

1. Klar
   1. Tillagningstid: 1 timme (+ 30 minuters gräddning).
2. Klar
   2. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Klar
   3. Sikta samman mjöl och bakpulver och rör ner.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Smöra en springform (24 cm), och fodra den med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Låt svalna.
6. Klar
   5. Gör de kanderade citrusskalen under tiden. Gör strimlor med zest-järn av citronerna och apelsinerna.
7. Klar
   6. Pressa saften ur 2 av apelsinerna. Koka apelsinsaften med knappt 1/2 dl florsocker till en simmig lag. Lägg ner skalstrimlorna och låt dra 10 minuter.
8. Klar
   7. Låt rinna av i en sil, lägg sedan skalstrimlorna luftigt att torka på bakplåtspapper.
9. Klar
   8. Dela tårtan längs med i 2 eller 3 bottnar. Droppa limoncello, rom eller marsalavin över.
10. Klar
    9. Vispa grädden hårt tillsammans med sockret. Skala citronen och apelsinen, till fyllningen, och skär ut hinnfria klyftor av fruktköttet. Skär i mindre bitar.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Rör samman ricottan med den vispade grädden, tillsätt chokladhack och fruktbitar. Bred rikligt med fyllning på bottnarna.
13. Klar
    11. Vispa vitorna till glasyren till hårt skum. Vispa ner socker och citronsaft. Bred glasyren över kakan och dekorera med citruszesten.