Hem / Recept / Carnitas med grillad ananassalsa och mexikansk slaw

Carnitas med grillad ananassalsa och mexikansk slaw

Betyg: 4 av 5
26 röster
3 tim
Medel
Recept av Mari Bergman

Härlig mexikansk gryta med fläskkarré, öl och massor av smaksättare! Rätten serveras med en söt ananassalsa och en superfräsch slaw på spetskål.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port

Carnitas

  • 2 kg
    hel fläskkarré
  • 25 g
    Mat & Bak smör
  • 2 msk
    rapsolja
  • 1 st
    apelsin(er)
  • 4 st
    lime
  • 1 dl
    tamarisoja
  • 2 flaskor
    alkoholfri öl, á 33cl
  • 8 klyftor
    vitlök
  • 1 msk
    färsk ingefära
  • 1 dl
    råsocker
  • 3 msk
    torkad oregano
  • 3 msk
    paprikakrydda
  • 2 msk
    chiliflakes
  • 1 msk
    Smoked paprika
  • 2 tsk
    kanel
  • 4 tsk
    salt

Grillad ananassalsa

  • 1 st
    färsk ananas
  • 2 tsk
    rapsolja
  • 1 st
    röd lök
  • 1 msk
    färsk ingefära
  • 30 g
    salladslök
  • 1 st
    röd chili
  • 1 st
    lime
  • 2 tsk
    rapsolja
  • 1 kruka
    färsk mynta
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Mexikansk slaw

  • 800 g
    spetskål
  • 1 st
    Färsk jalapeño
  • 1 st
    citron(er)
  • 2 msk
    rapsolja
  • 1 tsk
    Honung flytande
  • 1 kruka
    färsk koriander
  • 1 krm
    salt

Tillbehör

  • 320 g
    tortillabröd
  • 3 dl
    gräddfil

Gör så här

Carnitas

  1. 1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. 2. Putsa fläskkarrén från större senor.
  3. 3. Blanda ihop apelsinsaft, limesaft, soja, öl, riven vitlök, riven ingefära och socker i en skål. Ställ åt sidan.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Blanda ihop oregano, paprikapulver, chiliflakes, rökt paprikapulver, kanel och salt och gnid in kryddblandningen i köttet. Låt köttet ligga och vila 20 min.
  6. 5. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och bryn köttet runt om. Lägg över köttet i en ugnsfast form/långpanna och häll ölblandningen över köttet.
  7. 6. Tillaga köttet i ugnen ca 2 timmar tills det mesta av vätskan kokat in och köttet är mört. Vänd köttet några gånger under tiden. Dra isär köttet med gafflar när det är klart och blanda med resterande sky som är kvar i formen.

Ananassalsa:

  1. 7. Skär ananasen i skivor på längden och pensla med lite olja. Grilla ananasskivorna på båda sidor i en grillpanna.
  2. 8. Skala och finhacka rödlök. Skala och riv ingefära. Skölj och skiva salladslök och skölj och finhacka chilipepparn.
  3. 9. Grovhacka den grillade ananasen och blanda med övriga ingredienser. Tillsätt rivet limeskal, limesaft, olja och finhackad mynta. Smaka av med salt och peppar.
  4. Fortsättning efter annonsen

Mexikansk slaw:

  1. 10. Strimla kålen och finhacka jalapeno. Blanda i en skål och tillsätt rivet citronskal, citronsaft, olja, honung och finhackad koriander. Smaka av med salt.

Servering:

  1. 11. Servera din carnitas i tortillabröd med mexikansk slaw och ananassalsa. Toppa med lite gräddfil.

Näringsvärde per portion

fett
44
g
protein
55
g
kolhydrater
81
g
energivärde
966
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (26 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom