Hem / Recept / Buustamons rödingpaket

Buustamons rödingpaket

Betyg: 3.75 av 5
4 röster
30 min
Medel

Tips: Det blir ännu godare om man röker rödingen själv (ca 10 minuter i en Abu-rök). Recept kommer ifrån Buustamons fjällgård i Åre.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1/2 st
    citron(er)
  • peppar
  • 1 msk
    kapris
  • salt
  • 4 st
    potatis(ar)
  • rotselleri
  • 1 st
    palsternacka(or)
  • 1 knippe
    dill
  • 1 st
    morot
  • 4 st
    varmrökt röding
  • 100 g
    osaltat smör
  • 150 g
    kantareller

Gör så här

  1. 1. Bryn smöret och låt svalna, gärna i kylskåp.
  2. 2. Ta fram smöret igen innan det har stelnat och vispa med elvisp.
  3. 3. Tillsätt hackad kapris, dill och pressa i citron. Smaka av med salt och peppar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skär stavar av rotsakerna och potatisen. "Blanchera" potatis och rotfruktsblandningen (koka tills de nästan är klara).
  6. 5. Stek sedan tillsammans med de hela kantarellerna i lite olivolja.
  7. 6. Fördela blandningen i mitten av foliebitar, en bit folie per person, lägg på portionsbitar av den rökta rödingen.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Forma smöret till små "ägg" med en matsked och lägg på rödingen tillsammans med en limeklyfta och eventuellt något kryddgrönt (till exempel dill eller rosmarin).
  10. 8. Forma foliebitarna till paket och värm över öppen glöd eller i ugn (175 grader) i ca 15 minuter. Klart att servera, med en öl för vuxna.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.75 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom