ugnsbakad röding

Buustamons rödingpaket

5 röster 12 ingredienser | 30 minuter
Tips: Det blir ännu godare om man röker rödingen själv (ca 10 minuter i en Abu-rök). Recept kommer ifrån Buustamons fjällgård i Åre.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Bryn smöret och låt svalna, gärna i kylskåp.
  • 2. Ta fram smöret igen innan det har stelnat och vispa med elvisp.
  • 3. Tillsätt hackad kapris, dill och pressa i citron. Smaka av med salt och peppar.
  • 4. Skär stavar av rotsakerna och potatisen. "Blanchera" potatis och rotfruktsblandningen (koka tills de nästan är klara).
  • 5. Stek sedan tillsammans med de hela kantarellerna i lite olivolja.
  • 6. Fördela blandningen i mitten av foliebitar, en bit folie per person, lägg på portionsbitar av den rökta rödingen.
  • 7. Forma smöret till små "ägg" med en matsked och lägg på rödingen tillsammans med en limeklyfta och eventuellt något kryddgrönt (till exempel dill eller rosmarin).
  • 8. Forma foliebitarna till paket och värm över öppen glöd eller i ugn (175 grader) i ca 15 minuter. Klart att servera, med en öl för vuxna.