Brûlée på ljus choklad och hjortron

1 tim

Medel

Recept av Marie Skogström

Annons

Denna dessert kräver att man har en gaslåga att bränna av sockret med så att man får en härligt knäckig yta. Brulén blir bäst om den förbereds någon dag innan ni ska avnjuta den. Ur boken Chokladdeserter

Foto: Måns Jensen

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

6 port

250 g

hjortron, tinade
1.25 dl

mjölk
1.25 dl

vispgrädde
4 st

äggula
140 g

ljus choklad, hackad
1 st

råsocker
1 st

strösocker

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Vänd hjortronen i lite honung. Lägg dem på bottnen på glasen och ställ in i frys eller kyl en stund innan du kokar krämen.
Klar

2. Koka upp mjölk och grädde. Vispa ihop äggulorna fluffigt. Häll den varma mjölkblandningen över äggulorna.
Klar

3. Ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar försiktigt under ständig omrörning. Akta så att smeten inte börjar koka – då koagulerar äggen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Häll den varma blandningen över den hackade chokladen och vispa tills all choklad har smält. Häll brulésmeten över hjortronen. Ställ sedan glasen kallt minst ett par timmar, gärna över natten.
Klar

5. Vid servering: Strö rå- och strösocker ovanpå krämen och bränn av med gasbrännare. Servera gärna ett litet glas lakkalikör till.