Brûlée på ljus choklad och hjortron Foto: Måns Jensen

Brûlée på ljus choklad och hjortron

3 röster 7 ingredienser | 1 timme
Denna dessert kräver att man har en gaslåga att bränna av sockret med så att man får en härligt knäckig yta. Brulén blir bäst om den förbereds någon dag innan ni ska avnjuta den. Ur boken Chokladdeserter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Vänd hjortronen i lite honung. Lägg dem på bottnen på glasen och ställ in i frys eller kyl en stund innan du kokar krämen.
  • 2. Koka upp mjölk och grädde. Vispa ihop äggulorna fluffigt. Häll den varma mjölkblandningen över äggulorna.
  • 3. Ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar försiktigt under ständig omrörning. Akta så att smeten inte börjar koka – då koagulerar äggen.
  • 4. Häll den varma blandningen över den hackade chokladen och vispa tills all choklad har smält. Häll brulésmeten över hjortronen. Ställ sedan glasen kallt minst ett par timmar, gärna över natten.
  • 5. Vid servering: Strö rå- och strösocker ovanpå krämen och bränn av med gasbrännare. Servera gärna ett litet glas lakkalikör till.
Recept:
Marie Skogström

Receptet är från: