Hem / Recept / Brasato al Barolo, Italiensk Barolo (vin) grytstek

Brasato al Barolo, Italiensk Barolo (vin) grytstek

Betyg: 3 av 5
1 röst
5 tim
Medel
Medlemsrecept

En kassisk, elegant Piemontese (norra Italien) grytstek

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port

Marinad

  • 1 kg
    nötkött
  • 1 kvist
    Timjan
  • 2 st
    lagerblad, torkade
  • 3 st
    kryddnejlikor
  • 1 kvist
    rosmarin, färsk
  • 1 st
    gul lök(ar), stor
  • 1 st
    selleristjälk, stor
  • 1 handfull
    mejram, liten
  • 1 msk
    svartpepparkorn
  • 1/2 kg
    morot
  • 1 flaska
    BaroloVin, eller annat mustigt rött

sås!

  • 1 dl
    vatten
  • 2 msk
    mjöl
  • 2 msk
    smör

Tillagning

  • 1 krm
    kryddpeppar
  • 1 msk
    smör
  • 3 krm
    salt, efter smak

Gör så här

  1. 1. Börja med att binda köttbiten.
  2. 2. Skala löken och skär i små bitar.
  3. 3. Skala morötterna och skär i rondeller, skölj sellerin och skär dem i små bitar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skölj rosmarinkvisten och de andra örterna.
  6. 5. Lägg köttbiten i en platpàse tillsammans med grönsakerna, löken, örter, lagerbladen, svartpepparkornen och kryddnejlikorna.
  7. 6. Häll på en flaska Barolovin.
  8. 7. Se till att köttet täcks av vinet, täck över skålen och ställ den i kylen och låt marinera i 24-48 timmar.
  9. 8. I en tjockbottnad gryta, bryn köttet väl på alla sidor. Salta, häll på marinaden och låt koka i 4-5 h.
  10. 9. När köttet är färdigkokt, ta upp kött och grönsaker.
  11. 10. Reducera såsen och red den sedan.
  12. 11. Lägg i smöret sist. Som Fransmännen säger.. för att såsen ska "blänka".
  13. 12. Skär upp köttet i 1 cm tjocka skivor, häll över såsen och servera med grönsakerna, eventuellt med polenta eller risotto.
  14. 13. Italienarna äter först risotton sedan kött och grönsakerna för sig.
  15. Fortsättning efter annonsen
  16. 14. Glöm inte att dricka Barolovin till!
  17. 15. Avsluta med en panettone eller pandoro.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom