Brasato al Barolo, Italiensk Barolo (vin) grytstek

Gör så här

1. Klar
   1. Börja med att binda köttbiten.
2. Klar
   2. Skala löken och skär i små bitar.
3. Klar
   3. Skala morötterna och skär i rondeller, skölj sellerin och skär dem i små bitar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Skölj rosmarinkvisten och de andra örterna.
6. Klar
   5. Lägg köttbiten i en platpàse tillsammans med grönsakerna, löken, örter, lagerbladen, svartpepparkornen och kryddnejlikorna.
7. Klar
   6. Häll på en flaska Barolovin.
8. Klar
   7. Se till att köttet täcks av vinet, täck över skålen och ställ den i kylen och låt marinera i 24-48 timmar.
9. Klar
   8. I en tjockbottnad gryta, bryn köttet väl på alla sidor. Salta, häll på marinaden och låt koka i 4-5 h.
10. Klar
    9. När köttet är färdigkokt, ta upp kött och grönsaker.
11. Klar
    10. Reducera såsen och red den sedan.
12. Klar
    11. Lägg i smöret sist. Som Fransmännen säger.. för att såsen ska "blänka".
13. Klar
    12. Skär upp köttet i 1 cm tjocka skivor, häll över såsen och servera med grönsakerna, eventuellt med polenta eller risotto.
14. Klar
    13. Italienarna äter först risotton sedan kött och grönsakerna för sig.
15. Fortsättning efter annonsen
16. Klar
    14. Glöm inte att dricka Barolovin till!
17. Klar
    15. Avsluta med en panettone eller pandoro.