Hem / Recept / Bergtunga i saffranssås med pressad potatis

Bergtunga i saffranssås med pressad potatis

Betyg: 3.93 av 5
42 röster
1 tim 15 min
Medel
Recept av Sofia Henriksson
Från Kokbok
Annons

En ljuvligt gul saffranssås med bergtunga eller rödspätta som passar att servera med pressad potatis så man kan få upp all den goda såsen. Recept från “Always hungry” (Bonnier Fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    schalottenlök
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 2 msk
    mat & bak smör
  • 1/2 g
    saffran, 1 paket
  • 1 dl
    torrt vitt vin
  • 1 tsk
    cayennepeppar
  • 2 tsk
    torkad dragon
  • 3 dl
    fiskfond, alt 11⁄2 msk konc. fond + vatten
  • 2 dl
    vispgrädde
  • 1 st
    citron(er), pressad
  • salt, efter smak
  • 500 g
    Bergtungafilé, el. rödspätta
  • 700 g
    potatis(ar)
  • salt
  • svartpeppar
  • 200 g
    haricots verts
Annons

Gör så här

  1. 1. Skala och koka potatisen. Pressa med potatispress och vänd ner salt och peppar.
  2. 2. Medan potatisen kokar, skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs i smör i en kastrull på svag värme cirka 5 minuter. Strö över saffran och rör om.
  3. 3. Tillsätt vinet och koka ihop 15–20 minuter. Tillsätt kajennpeppar och dragon, samt fiskbuljongen. Koka ihop 10 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt grädden i såsen. Koka ihop ytterligare 5 minuter och smaka av med citron och salt. Vik fiskfiléerna och lägg försiktigt ner dem i såsen. Låt dem sjuda 2–3 minuter, eller tills de är klara.
  6. 5. Lägg haricots verts i kokande vatten och koka i 3 minuter. Häll av och vänd i salt, peppar och pressad citron.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.93 av 5 (42 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom