bergtunga i saffranssås Foto: Frida Wismar

Bergtunga i saffranssås med pressad potatis

5 röster 15 ingredienser | 75 minuter
En ljuvligt gul saffranssås med bergtunga eller rödspätta som passar att servera med pressad potatis så man kan få upp all den goda såsen. Recept från “Always hungry” (Bonnier Fakta).

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala och koka potatisen. Pressa med potatispress och vänd ner salt och peppar.
  • 2. Medan potatisen kokar, skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs i smör i en kastrull på svag värme cirka 5 minuter. Strö över saffran och rör om.
  • 3. Tillsätt vinet och koka ihop 15–20 minuter. Tillsätt kajennpeppar och dragon, samt fiskbuljongen. Koka ihop 10 minuter.
  • 4. Tillsätt grädden i såsen. Koka ihop ytterligare 5 minuter och smaka av med citron och salt. Vik fiskfiléerna och lägg försiktigt ner dem i såsen. Låt dem sjuda 2–3 minuter, eller tills de är klara.
  • 5. Lägg haricots verts i kokande vatten och koka i 3 minuter. Häll av och vänd i salt, peppar och pressad citron.
Recept:
Sofia Henriksson

Receptet är från: