Auberginesallad med halloumi

Gör så här

1. Klar
   1. Rosta pinjenötterna i en torr och het panna.
2. Klar
   2. Tärna tomater, aubergine och squash. Skala och hacka vitlöken. Skölj matvetet och låt det rinna av.
3. Klar
   3. Fräs aubergine, squash och vitlök i olivolja tills grönsakerna är mjuka. Vänd ner tomater, matvete och citronskal och fräs ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Vänd ner rucola vid servering och strö över nötter.
6. Klar
   5. Skär osten i skivor och stek hastigt i olivolja på båda sidor. Servera osten nystekt tillsammans med den varma salladen.