Ångade skaldjur med aioli

2 röster 16 ingredienser | 30 minuter
Enkelt och gott recept.

Ingredienser

Aioli

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips! Smakvarianter på aioli tillsätt chili, paprikapulver, hackad persilja eller basilika. Rör ner mezeyoghurt eller cremefraiche så får du en lenare, magrare och syrligare majonnäs.
  • 2. Tvätta musslorna väl.
  • 3. Dela havskräftorna om dom är kokta, är dom råa tillagar du dom hela.
  • 4. Fördela skaldjur och musslor på ett ugnssäkert fat. Häll över vinet.
  • 5. Hacka koriander och chili fint och strö över. Ställ in i ugnen på full ånga ca 4 –5 minuter.
  • 6. Musslorna skall öppna sig. Släng alla musslor som inte öppnat sig. Pressa lime över och salta. Servera med aioli och ett gott bröd.
  • 7. Aioli (vitlöksmajonnäs) Obs! Det är viktigt att alla ingredienser är rumstempererade!
  • 8. Blanda ihop gulor med senap och pressad vitlök, salt och citronjuice i en skål eller matberedare.
  • 9. Vispa röran ganska snabbt samtidigt som du droppvis tillsätter oljan.
  • 10. Blir aiolin för tjock tillsätt lite kallt vatten. Skär den sig (delar sig), börja om med 1 gula och vispa sedan ner den delade majonnäsen droppvis.
  • 11. Det kan krävas lite träning för att göra en majonnäs, men man får snabbt in vanan. Och egen majonnäs är mycket godare än färdigköpt!

Receptet är från: