Hem / Recept / Ångade skaldjur med aioli

Ångade skaldjur med aioli

Betyg: 3 av 5
1 röst
30 min
Medel

Enkelt och gott recept.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 kg
    Musslor
  • 2 st
    havskräftor
  • 4 st
    pilgrimsmussla
  • 4 st
    Räkor
  • 2 dl
    vitt vin
  • 2 st
    lime
  • 1 kruka
    Koriander
  • 1 st
    röd chilifrukt
  • flingsalt

Aioli

  • 2 st
    äggula(or)
  • 1 msk
    dijonsenap
  • 2 dl
    rapsolja
  • 1 dl
    olivolja
  • 1 tsk
    salt
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)

Gör så här

  1. 1. Tips! Smakvarianter på aioli tillsätt chili, paprikapulver, hackad persilja eller basilika. Rör ner mezeyoghurt eller cremefraiche så får du en lenare, magrare och syrligare majonnäs.
  2. 2. Tvätta musslorna väl.
  3. 3. Dela havskräftorna om dom är kokta, är dom råa tillagar du dom hela.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Fördela skaldjur och musslor på ett ugnssäkert fat. Häll över vinet.
  6. 5. Hacka koriander och chili fint och strö över. Ställ in i ugnen på full ånga ca 4 –5 minuter.
  7. 6. Musslorna skall öppna sig. Släng alla musslor som inte öppnat sig. Pressa lime över och salta. Servera med aioli och ett gott bröd.
  8. 7. Aioli (vitlöksmajonnäs) Obs! Det är viktigt att alla ingredienser är rumstempererade!
  9. 8. Blanda ihop gulor med senap och pressad vitlök, salt och citronjuice i en skål eller matberedare.
  10. 9. Vispa röran ganska snabbt samtidigt som du droppvis tillsätter oljan.
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 10. Blir aiolin för tjock tillsätt lite kallt vatten. Skär den sig (delar sig), börja om med 1 gula och vispa sedan ner den delade majonnäsen droppvis.
  13. 11. Det kan krävas lite träning för att göra en majonnäs, men man får snabbt in vanan. Och egen majonnäs är mycket godare än färdigköpt!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer