Älgstek

2 röster 15 ingredienser
Bräserar man älgstek med vätska och smakrika grönsaker behövs ingen marinering.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Älgsteken ackompanjeras fint med ett rött, fruktigt & smakrikt vin eller ett ur smaktypen kryddiga & mustiga.
  • 2. Bind upp steken till en jämn form och bryn i stekgryta med lite smör, cirka 15 minuter.
  • 3. Tillsätt grönsakerna skurna i 2 cm bitar och kryddorna mot slutet och låt dem bryna med.
  • 4. Fyll på med 1 dl buljong och koka in tills vätskan fått en sirapsliknande konsistens. Sänk värmen och rulla köttet i koncentratet.
  • 5. Tillsätt ytterligare 1 dl av buljongen och koka in än en gång. Upprepa med den sista mängden buljong. Fyll på med lite vatten och låt steken sakta bräsera mör under lock.
  • 6. Tag upp steken och låt den vila medan du avslutar såsen. Tillsätt mera vatten i grytan, grädden samt gelén. Koka upp och vispa med beurre manié tills såsen fått rätt konsistens. Smaka av och sila upp.
  • 7. Skiva köttet och servera med såsen och tillbehör.