Hem / Recept / Abborre med kräftor och krondill

Abborre med kräftor och krondill

Betyg: 3.6 av 5
5 röster
45 min
Medel
Recept av Fredrik Eriksson

En rätt med svenska sensommarsmaker. Har man ingen abborre kan man välja gös i stället.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 600 g
    abborrfilé, eller gösfilé
  • 100 g
    kräftstjärtar, i lake
  • 3 dl
    grönsaksbuljong, (av tärning eller fond
  • 1 msk
    dillfrö
  • 4 st
    potatis(ar)
  • salt
  • vitpeppar

Garnering

  • 1 knippe
    salladslök(ar)
  • 1 knippe
    dill, eller krondill

Gör så här

  1. 1. Receptet kommer ur boken "Fredriks fiskar" (Natur & Kultur). Foto: Pepe Nilsson Jens Dolks vintips: En mild rätt med lite sälta från kräftor och buljong som mår bra av ett vitt milt vin med lite friskhet. Till exempel: 2006 CJ Pask Roys Hill Unoaked Chardonnay,87:–Hawkes Bay, Nya Zeeland, 2730.
  2. 2. Skär fisken i stora bitar. Salta och peppra.
  3. 3. Häll av laken från kräftstjärtarna i en kastrull.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt grönsaksbuljong och dillfrö.
  6. 5. Koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt stå i ca 30 minuter. Sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen.
  7. 6. Skala och skiva potatisen grovt. Ansa och skär salladslöken i bitar.
  8. 7. Koka potatisen mjuk i den silade buljongen, ca 10 minuter.
  9. 8. Lägg ner fiskbitarna och koka upp. Ta kastrullen från värmen.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Tillsätt salladslöken och kräftstjärtarna. Låt stå under lock tills fisken är genomkokt, 5–10 minuter.
  12. 10. Servera i djupa tallrikar med repad dill.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.6 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom