Abborre med kräftor och krondill

6 röster 9 ingredienser | 45 minuter
En rätt med svenska sensommarsmaker. Har man ingen abborre kan man välja gös i stället.

Ingredienser

Garnering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Receptet kommer ur boken "Fredriks fiskar" (Natur & Kultur). Foto: Pepe Nilsson Jens Dolks vintips: En mild rätt med lite sälta från kräftor och buljong som mår bra av ett vitt milt vin med lite friskhet. Till exempel: 2006 CJ Pask Roys Hill Unoaked Chardonnay,87:–Hawkes Bay, Nya Zeeland, 2730.
  • 2. Skär fisken i stora bitar. Salta och peppra.
  • 3. Häll av laken från kräftstjärtarna i en kastrull.
  • 4. Tillsätt grönsaksbuljong och dillfrö.
  • 5. Koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt stå i ca 30 minuter. Sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen.
  • 6. Skala och skiva potatisen grovt. Ansa och skär salladslöken i bitar.
  • 7. Koka potatisen mjuk i den silade buljongen, ca 10 minuter.
  • 8. Lägg ner fiskbitarna och koka upp. Ta kastrullen från värmen.
  • 9. Tillsätt salladslöken och kräftstjärtarna. Låt stå under lock tills fisken är genomkokt, 5–10 minuter.
  • 10. Servera i djupa tallrikar med repad dill.
Recept:
Fredrik Eriksson

Receptet är från: