3 Indiska Desserter – Halwa

13 röster 15 ingredienser
Halwa är idag mer en Indisk rätt än Arabisk, men förekommer nästan överallt, från Mellanöstern till Bangladesh. Halwa var från början introducerat till Indien, under Moghul eran, av handelsmän från både Mellanöstern och Främre Orienten. Trots detta är det Indiska kockar som har fått kreditering av att göra Halwa med grönsaker, som morötter, pumpor, zucchini, squash, vintermelon, potatis, yam, m.m.

Ingredienser

Chana Dal Halwa – Kikärts Halwa

Halwa med Mannagryn

Halwa med Morötter

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Chana Dal Halwa – Kikärts Halwa Lägg kikörtorna i blöt, i ca 7 – 8 dl vatten. Koka upp. Ta av från plattan och rör ned bak sodan. Låt ligga över natten. Skölj ärtorna i rinnande vatten. Mal eller mixa ärtorna till en lite grov smet, med minimalt vatten.
  • 2. Hetta upp en tjockbottnad kastrull. Lägg i det klarnade smöret. När smöret börjar bubbla, lägg i kikärts smeten. Koka tills allt vätska (vattnet) har kokat bort och ärtsmeten börjar bli lite ljusbrun.
  • 3. Lägg i cashew nötterna och mandeln, stek i ett par minuter till.
  • 4. Häll i resterande ingredienser, Koka upp. Sätt ned värmen så att massan bara sjuder. Koka tills du får en tjock massa.
  • 5. Serveras kall eller varm, gärna med en klick smör, mjölk eller youghurt.
  • 6. Halwa med Mannagryn Först tar du en gryta och häller i sockret, vatten och mjölken, koka upp. Där efter tar du en annan kastrull och lägger i smöret och mannagrynet, hetta upp. När mannagrynen har blivit lite ljusbruna ska du du hälla i sockret, vattnet och mjölken som du kokade förut och blanda det med smöret och mannagrynen. Var försiktigt för att det kommer att stänka lite. Nu ska du bara rör om tills vattnet har försvunnit. Därefter hackar du bara 10-12 st sötmandlar och häller över Halwan.
  • 7. Halwa med Morötter Bryn russin och cashewnötter i hälften av oljan tills nötterna är gyllenbruna. Tag upp dem. Fräs morötterna på svag värme ca 5 min. Rör ned grädde, socker och kardemumma och låt sjuda ca 10 min. Blanda ned den brynta russin- och nötblandningen. Servera med youghurt, eller yoghurtglass.