Marängtårta
Artikel

Syrligt sött med lemon curd

Lemon curd – denna krämiga, intensivt syrliga och söta kräm som får vad som helst att smaka som rent solsken!

Lemon curd serveras traditionellt till breakfast tea, som pålägg på scones och pannkakor. Den kan ersätta sylt i bakverk och är perfekt att fylla kakor med. Citronen kan ersättas med lime, apelsin eller hallon, och krämen döps därefter (lime curd, orange curd…).

Godast blir självklart att göra sin egen curd, och basen består av äggulor, socker, fruktjuice (och zest). I vissa recept förekommer även smör och äggvitor. Blandingen vispas och hettas försiktigt upp tills äggulan precis börjar sätta sig och ge den där underbara krämigheten.

Tips: Köper du färdig lemon curd innehåller den ofta inga animaliska produkter, och är därmed vegan-vänlig!

Recept