äggkorg, äggFoto: Jurek Holzer
Artikel

Äggallergi

Äggallergi är vanligast i spädbarnsåldern och växer ofta bort innan barnet börjar skolan. Det gäller att se upp med många färdiga rätter och processad mat eftersom dessa ofta innehåller ägg! Här delar vi med oss av information, lite tips och råd för dig med äggallergi.
Text: Mia Troberg, Tasteline

De proteiner man reagerar mot finns framförallt i äggvitan. Vissa personer är mycket känsliga och kan reagera om de vidrör en äggkartong eller är i närheten då någon lagar mat som innehåller ägg. Dessa extremt känsliga måste ofta undvika höns och kycklingkött.

Mat som kan innehålla ägg:

Puddingar och gratänger

Pannkaka, våfflor

Bröd, kaffebröd, kakor, kex, skorpor, maränger

Panerade rätter och ströbröd

Charkvaror, tex korv

Hel och halvfabrikat

Ost: vid framställning av ost används ibland E 1105, lysozym som erhålls ur ägg.

Såser

Pasta

Glass

Godis

Majonnäs

Leverpastej

Ersättning för ägg i matlagningen:

– Bakpulver
– Sojamjöl
– Loprofin äggersättning

I gratänger och lådor: 1 del mjölkpulver och 2 delar vatten. Om man inte tål mjölk : 2 delar sojamjölk och 1 del vatten. Det kan också vara gott med champinjonstuvning eller en ostsås.

I färser och köttbullar:

Använd 1 mosad kokt potatis eller potatismospulver. Andra alternativ är att tillsätta 1 tsk potatismjöl eller majsstärkelse.

Kakor, tårtor och pajer:

Använd vanlig pajdeg, smördeg, mördeg eller prova följande recept om du vill göra en kaka som du kan garnera med vispgrädde och bär.

Äggfria bullar:

Pensla med sockerlösning, mjölk, honungsvatten, juice, kokosmjölk, sirap eller smält smör.

Äggfritt matbröd:

Pensla med vatten, olja, filmjölk eller mjölk.

Recept