Chimichurri – konserverad
Betyg: 4 av 5
2 röster
Medel
Recept av
Jenny Neikell
Annons
Chimicurri är en argentinsk, kryddstark röra som används som marinad eller sås till grillat. Här picklar vi den så att du kan njuta av sommarens smaker även mitt i vintern, utan att tvingas köpa anemiska krukkryddor från matbutiken. Du bestämmer själv proportionerna på kryddorna. Är du som jag, och älskar koriander, tar du mer av den och mindre av persiljan, eller vice versa. Vid servering: sila av det mesta av vätskan och rör ner några matskedar god olivolja i bladblandningen. Smaka av med salt och peppar och rör ner i en matig sallad, servera till grillat eller ringla över ugnsrostade grönsaker (se bilden). Chimichurri kan även användas till att smaksätta majonnäs. 1 sats ger ca 500 g (avrunnen vikt.)
Annons
Ingredienser
1
sats
-
300 gspenat
-
100 gfärsk koriander
-
100 gfärsk persilja
-
20 gfärsk oregano, alt 1 msk torkad
-
5 stvitlöksklyftor
-
2 ströd chilifrukt, alt 10 g färsk chili
Lag
-
4.5 dlrödvinsvinäger
-
4.5 dlkallt vatten
-
1/2 stcitron, Ekologisk, finriven zest och saft
-
1/2 mskhavssalt
Vid servering
-
3 mskolivolja
-
salt
-
svartpeppar
Annons
Gör så här
-
1. Ta fram en eller flera rena burkar med skruvlock. Värm ugnen till 120 ̊C. Skölj burkarna och locken och låt dem stå i ugnen i minst 20 minuter.
-
2. Skölj spenaten och de färska kryddorna. Grovhacka bladen och finhacka stjälkarna. Skala vitlöken och finhacka den och chilin.
- 300 g spenat,
- 100 g färsk koriander,
- 100 g färsk persilja,
- 20 g färsk oregano,
- 5 st vitlöksklyftor,
- 2 st röd chilifrukt
-
3. Häll alla ingredienser till lagen i en kastrull och låt koka upp. Rör ner vitlöken och de hackade bladen i den kokande lagen. Lägg på ett lock. Låt ligga i 1 minut och rör om en gång under tiden.
- 4.5 dl rödvinsvinäger,
- 4.5 dl kallt vatten,
- 1/2 st citron,
- 1/2 msk havssalt
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Häll alla ingredienser till lagen i en kastrull och låt koka upp. Rör ner vitlöken och de hackade bladen i den kokande lagen. Lägg på ett lock. Låt ligga i 1 minut och rör om en gång under tiden.
-
5. Ta upp bladblandningen med hålslev och lägg i burkarna, fyll en burk i taget. Låt lagen koka upp igen och fyll burkarna med kokhet lag ända upp. Fukta en bit hushållspapper och torka försiktigt bort eventuellt spill på överkanten av burken, annars griper inte locket ordentligt. Skruva på locket, vänd burken upp och ner och låt stå i 5 minuter. Sätt tillbaka oanvända burkar och lock i ugnen så att de blir varma igen.
-
6. Upprepa proceduren om du använder fler burkar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Vänd tillbaka burkarna och låt svalna till rumstemperatur.
-
8. Därefter kan burkarna sköljas i ljummet vatten för att få bort eventuellt spill på utsidan. Kontrollera att vakuum har bildats och förvara burkarna svalt och mörkt.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (2 röster)
