Kalvschnitzel-sallad med kapris och sardeller

Gör så här

Kaprisdressing

1. Klar
   1. Finhacka löken och lägg den tillsammans med kapris, citronsaft och sherryvinäger i en kastrull.

   • 2 st schalottenlök,
   • 1 dl citronsaft,
   • 1 msk sherryvinäger,
   • 2 msk kapris
2. Klar
   2. Sjud i cirka 5 minuter på låg värme.
3. Klar
   3. Dra av från värmen och tillsätt olivoljan. Smaka av med mycket svartpeppar och låt svalna.

   • 1/2 dl olivolja,
   • nymalen svartpeppar
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Innan servering, rör ner hackad persilja och tärnad sardell.

   • 2 msk persilja,
   • 1 msk sardeller

Kött och sallad

1. Klar
   5. Banka ut köttet, skivorna ska vara knappt 1 cm tunna. Salta och peppra.

   • 4 skiva Kalvbiff,
   • salt,
   • nymalen svartpeppar
2. Klar
   6. Häll mjöl i en skål, vispa upp två ägg i en annan och häll ströbröd i en tredje.

   • vetemjöl,
   • ägg,
   • ströbröd
3. Klar
   7. Panera köttet genom att vända varje skiva först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd.
4. Klar
   8. Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek köttet på hög värme tills det fått fin färg på båda sidorna.
5. Klar
   9. Låt rinna av på hushållspapper och salta direkt.
6. Klar
   10. Plocka bladen från romansalladen och rosésalladen. Fyll en bunke med kallt vatten och isbitar och lägg ner bladen i isvattnet.

   • 1 huvud romansallad,
   • 1 huvud Rosésallad
7. Klar
   11. Låt ligga i cirka 5–10 minuter. Lyft sedan upp och låt det rinna av ordentligt i ett durkslag.
8. Klar
   12. Skala citronerna med potatisskalare och strimla skalet fint. Lägg ner strimlorna i en kastrull med kokande, lättsaltat vatten i någon minut. Plocka upp, lägg i en liten skål och täck med olivolja.

   • 2 st citron(er)
9. Klar
   13. Skala sedan bort det vita från citronerna och skär ut fina filéer.
10. Klar
    14. Lägg ut salladsbladen på ett stort fat och ringla över olivolja, citronstrimlor, salt och svartpeppar. Se till att alla bladen får smaksättning.
11. Klar
    15. Skär köttet i strimlor och lägg det på salladen.
12. Fortsättning efter annonsen
13. Klar
    16. Strö över citronfiléer, mer citronstrimlor och sardeller.

    • 8 st sardellfiléer
14. Klar
    17. Ringla över kaprisdressingen och avsluta med rödbetsskott och lite färsk oregano.

    • rödbetsskott,
    • färsk oregano