Skeppargryta med vit fisk och tomat
Betyg: 4.5 av 5
3 röster
30 min
Medel
Recept av
Linnea Jarnrot
Annons
Det här är en sådan rätt du lagar när du inte hittar mer än några övermogna tomater i kylen och ett paket fisk i frysen – och ändå vill äta som en kung. Min skeppargryta är en hyllning till min tid på Niveau Seafood där jag lärde mig att fryst fisk kan vara både god och smart. Skeppargrytan är enkel men smakar mycket: söt, mjuk tomat, grädde, dill och vit fisk som sköter sig själv under locket. Har du en slatt vitt vin kvar från helgen? Släng i den också. (Annars: Gå och köp en ny flaska!) En låg, vid kastrull, lite tålamod – och middagen är klar.
Lina Eidenberg Adamo
Annons
Ingredienser
4
port
-
600 gvit fisk, t ex kolja eller torsk, gärna fryst som tinat.
-
1/2 stpurjolök, tunt skivad
-
1 msksmör, eller olja
-
3 sttomat, grovhackade
-
1 dltorrt vitt vin
-
2.5 dlvispgrädde
-
1.5 dlvatten
-
1 mskfiskfond, koncentrerad, alt 1 fiskbuljongtärning
-
1/2 dldill, hackad, färsk eller fryst
-
salt
-
svartpeppar
Annons
Gör så här
-
1. Fräs purjolöken på medelvärme i smör eller olja utan att den tar färg i en låg, vid kastrull.
- 1 msk smör,
- 1/2 st purjolök
-
2. Tillsätt vinet och låt det koka in i några minuter.
- 1 dl torrt vitt vin
-
3. Rör ner tomaterna och sjud cirka 5 minuter tills de börjar falla sönder.
- 3 st tomat
-
4. Tillsätt grädde, vatten och fiskfond. Låt grytan småputtra under lock i cirka 10 minuter tills den tjocknat lite.
- 2.5 dl vispgrädde,
- 1.5 dl vatten,
- 1 msk fiskfond, koncentrerad
-
5. Skär fisken i stora bitar och lägg försiktigt ner dem i grytan. Sjud under lock i ytterligare 5–7 minuter tills fisken är klar. Rör inte runt för mycket så att fisken behåller formen.
- 600 g vit fisk
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Smaka av med dill, salt och nymalen svartpeppar.
-
7. TILL SERVERING kokt potatis (pressad om du känner dig ambitiös) eller ett gott bröd att suga upp såsen med.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.5 av 5 (3 röster)
