Svamprisotto med Västerbottensost
Betyg: 3.61 av 5
102 röster
35 min
Medel
Vintips
Från
Västerbottensost
Västerbottensost
Annons
Toppa gärna med några droppar tryffelolja.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Annons
Ingredienser
4
port
-
4 msksmör
-
2 stschalottenlök, hackade
-
1 stvitlöksklyfta, hackad
-
4 dlrisottoris
-
2 dltorrt vitt vin
-
1/2 dlkantarellfond
-
7 dlvatten
-
2 dlvästerbottensost, gärna Extra lagrad
-
350 gblandad svamp, färsk
-
1 nypasalt
-
1 nypasvartpeppar
-
2 stjalkpersilja, för garnering
Annons
Gör så här
-
1. Fräs lök, vitlök och ris i 2 msk smör på medelhög värme utan att det får färg. Sänk värmen, tillsätt vinet och låt risotton sakta sjuda.
-
2. Koka upp vattnet och späd med kantarellfonden. Tillsätt lite i taget under omrörning i risotton när det börjar se torrt ut. Risotton är klar när den fortfarande är fuktig och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar, efter 16–20 min.
-
3. Stek svampen gyllene i 2 msk smör medan risotton sjuder.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Rör ned riven Västerbottensost® Extra Lagrad och cirka hälften av svampen i risotton och smaka av med salt och svartpeppar.
-
5. Servera resten av svampen ovanpå risotton, garnera gärna med lite persilja.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.61 av 5 (102 röster)
