Lammracks med örter och citron

1 tim

Medel

Annons

Lamm är väldigt gott kött, och lammracks är lite extra festligt. Här är de kryddade med citron, örter och vitlök som blandas med salt och peppar i olivolja. Gnid in lammracksen och grilla dem sedan i ugnen till rosa perfektion, helst på låg värme efter att de stekts hastigt i het panna för att få fin yta.

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 kg

lammrack, ca 250 gram per person
1 st

citron(er), rivet skal, helst ekologisk och väl tvättad
rosmarin
timjan
basilika
salt
peppar
2 st

vitlöksklyfta(or), skalade och krossade
3 msk

olivolja

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 70-100 grader. Blanda örtkryddorna med vitlöken, salt, peppar, citronskal och olivolja.
Klar

2. Gnid in köttet som helst ska vara rumstempererat när du börjar. Stek köttet hastigt i stekpanna för att få fin yta runtom.
Klar

3. Lägg köttet i ugnsfast form eller på plåt. Ställ köttet i ugnen att steka klart på låg temperatur. En termometer talar om när det är klart - innertemperaturen ska vara på 57 grader för perfekt rosa och saftigt kött. Servera med valfria tillbehör. Tips - en gremolata är supergott att ringla över.
Annons