Saag Paneer

Gör så här

1. Klar
   1. Koka spenaten i mycket lite vatten, bara tillräckligt för att spenaten inte ska brännas vid, tills den börjar mjukna. Ställ den åt sidan.
2. Klar
   2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och stek paneer-osten (1 cm stora tärningar) tills den har blivit gyllenbrun. Vänd den regelbundet så att alla sidor blir ordentligt brynta. Ta upp osttärningarna med en hålslev.
3. Klar
   3. Lägg vitlöken (krossade klyftor), ingefäran (skalad och riven) och chilin i kastrullen (det bör vara tillräckligt med smör kvar annars får man tillsätta lite) och stek i 1 minut under ständig omrörning.
4. Klar
   4. Tillsätt den kokta spenaten och dess spad. Rör om och låt sjuda i 10 minuter.
5. Klar
   5. Lägg därefter tillbaka den stekta paneer-osten i kastrullen tillsammans med gram masala och muskoten. Låt sjuda i ytterliggare 10 min.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Rör till sist ned vispgrädde och hackad koriander och smaka av med salt. Låt det sjuda i försiktigt i 5 minuter.
8. Klar
   7. Servera med Raita och ris kokat med kanel, kardemumma och kryddnejlikor.