Halländsk gryta

Name: Halländsk gryta
Total time: 3 h
Yield: 0 portioner
Ingredients: Märgpipa; potatis(ar); Sidfläsk; porteröl; svartvinbärssaft; kålrot; morot; rotselleri; gul lök(ar); vitlöksklyfta(or); enbär; lagerblad; smör; persilja; salt; peppar

16 röster

3 tim

Medel

Recept av Martin Alm

Från Tasteline

Annons

Den här grytan är mitt försök att laga en gammaldags svensk rätt. Det blir mustigt och med tydlig enbärssmak.

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

1 kg

Märgpipa, med ben
200 g

Sidfläsk, enrisrökt
1 flaska

porteröl, (33cl)
2 msk

svartvinbärssaft, koncentrerad
1/2 st

kålrot
2 st

morot
1/4 st

rotselleri
1 st

gul lök(ar)
1 st

vitlöksklyfta(or), ev
1 msk

enbär, krossade
2 st

lagerblad
1 msk

smör, eller olja
persilja
salt
peppar

Till servering

potatis(ar), kokt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Dela köttet i bitar i kuber, ca 2 cm. Bryn dem i fettet.
Klar

2. Klyfta löken i grytan. Slå i ölet och svartvinbärssaften. Lägg ner lagerbladen och krydda med enbär, vitlök och peppar.
Klar

3. Häll på vatten och låt benen koka med i grytan, som ska koka i allt som allt ca 2 1/2 timmar.
Klar

4. Skär rötterna i samma bitstorlek som köttet. Låt kålrot, morötter och fläsk koka sista halvtimmen och rotsellerin de sista 20 minutrarna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Kontrollera att grytan har god smak och balansera ev. med mer salt, peppar eller saft.
Klar

6. Strö persilja över grytan och servera med kokt potatis.