Tjälknöl

Gör så här

1. Klar
   1. Lägg det frysta köttet i en ugnssäker form eller stekpanna (om du har flera köttbitar så kan dessa tillagas samtidigt i en ugnslångpanna).

   • 1.5 kg älgstek
2. Klar
   2. Sätt in köttet i nedre delen av ugnen och sätt på 75 graders ugnsvärme (70 grader för varmluftsugn). Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av steken när köttet tinat efter 2-3 timmar. Låt köttet stå i ugnen 10-12 timmar.
3. Klar
   3. När termometern visar 60 ° C är köttet rött, vid 65 °C är det rosa och vid 70 °C är köttet helt genomstekt. Utgå från dina egna preferenser för hur du vill ha köttet.
4. Klar
   4. Koka lagen 3-4 min och låt svalna lite. Lägg köttet i en bunke eller stor fryspåse. Täck köttet med lagen och låt svalna lite. Täck över och ställ köttet kallt i ca 5 timmar.

   • 1 l vatten,
   • 1 dl salt,
   • 1 tsk strösocker,
   • 1/2 tsk svartpepparkorn,
   • 1 st lagerblad,
   • 15 st enbär
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Tag upp köttet ur lagen och förvara svalt. Skär köttet i tunna skivor när det serveras.
7. Klar
   6. Servera med en krämig potatisgratäng eller potatissallad.