Slottsstek med hasselbackspotatis, rönnbärsgelé och inlagd gurka

3 röster 22 ingredienser | 2 timmar
Från Pluras husman. Jag vet inte var namnet kommer ifrån, kanske åt man mycket stek på slotten runt om i Sverige. Hur som helst det låter ju fint och som söndagsmiddag är det perfekt.

Ingredienser

Hasselbackspotatis

Snabbinlagd gurka

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från boken ”Pluras husman”. Foto: Pepe Nilsson.
  • 2. Salta och peppra köttet och bryn i en gryta.
  • 3. Lägg i grönsaker och kryddor och häll på ättika och vatten så att det knappt täcker. Låt sjuda utan lock i ca 1.5 timme, vänd köttet några gånger.
  • 4. Ta upp köttet och låt det vila medan såsen reds till.
  • 5. Sila över stekskyn i en kastrull och koka ner till hälften, häll i grädden och låt småkoka i 5 minuter, smaka av med rönnbärsgelé, tomatpuré och eventuellt ansjovisspad.
  • 6. Servera med hasselbackspotatis, rönnbärsgelé och snabbinlagd gurka.
  • 7. Hasselbackspotatis: Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom (om man lägger potatisen i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt).
  • 8. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en smord ugnssäker form. Klicka ut smör på varje potatis. Ställ in formen mitt i ugnen i 25 minuter.
  • 9. Ta ut formen och pensla med det smälta smöret som är i pannan.
  • 10. Salta och peppra och strö på ströbröd. Ös potatisen ytterligare med smält smör, ju fler gånger desto godare. Klar på 45-60 minuter.
  • 11. Snabbinagd gurka: Hyvla eller skär gurkan tunt och lägg i en skål. Tillsätt övriga ingredienser, blanda om och låt stå i en timme.
  • 12. Innan servering hackas dill eller persilja och blandas med gurkan.

Receptet är från:

supplier68292