Mjölkchokladmousse med calvadosäpplen

1 röst 14 ingredienser | 2 timmar

Ingredienser

Calvadosäpplen

Havrecrumble

Mjölkchokladmousse

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Recept från boken Sweet. Foto Wolfgang Kleinschmidt
  • 2. Sätt ugnen på 180 grader.
  • 3. Blanda alla ingredienser till crumblen i en bunke och nyp ihop till en smuldeg.
  • 4. Strö ut den på plåt med bakplåtspapper, grädda i ugnen i 10 minuter och låt svalna.
  • 5. Skala, kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Smält sockret på låg värme i en tjockbottnad kastrull till en gyllenbrun karamell.
  • 6. Blanda ner äpple, citronsaft, calvados och vatten och koka upp. Sänk värmen och sjud i ca 2 minuter. Sila av och spara vätskan. Lägg äppeltärningarna i kylen.
  • 7. Låt tepåsen dra i vätskan i 5 minuter. Ta upp påsen och låt vätskan svalna.
  • 8. Hacka och smält chokladen försiktigt i mikro eller vattenbad. Vispa grädden till medelfast konsistens.
  • 9. Häll äggulorna i en bunke. Koka upp vatten och socker och rör om tills sockret har löst sig.
  • 10. Häll den varma lagen i en stråle i äggulan och vispa på maxhastighet med elvisp tills det har blivit ett fast skum.
  • 11. Vänd ner den smälta chokladen med en slickepott och därefter grädden. Blanda väl.
  • 12. Varva crumble, calvadosäpplen och mousse i serveringsglas. Låt glasen stå i kylen minst 1 timme. Droppa lite Earl Grey-spad på toppen före servering.

Receptet är från:

supplier55288