Karljohansvamppaj Foto: Jurek Holzer

Karljohansvamppaj med stekt fläsk och parmesan med whiskyspetsade lingon

1 röst 16 ingredienser | 2 timmar

Ingredienser

Fyllning

Pajskal

Spetsade lingon

Till servering

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Tärna smöret och lägg i en bunke. Blanda med vetemjölet till en grynig massa, tillsätt vattnet och blanda hastigt ihop till en pajdeg.
  • 2. Lägg degen i en plastpåse i kylen 1 timme. Då går den lättare att kavla och skalet blir jämnare.
  • 3. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 4. Kavla ut degen, rulla upp den på brödkaveln och klä en pajform, 24-26 cm i diameter, med degen. Jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel.
  • 5. Fyll pajskalet med torkade ärtor och förgrädda det i ugnen 10-12 minuter. Ta bort ärtorna medan pajen fortfarande är varm.
  • 6. Sänk värmen till 175 grader.
  • 7. Skär svampen i bitar, skiva den gula löken och strimla fläsket.
  • 8. Stek svampen och löken. Stek fläsket i en separat stekpanna och låt det rinna av på en bit hushållspapper.
  • 9. Fördela svamp, lök och fläsk i pajskalet.
  • 10. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajen och strö över osten.
  • 11. Grädda pajen i 30-35 minuter.
  • 12. Rör under tiden ihop lingon och socker. Mosa lingonen lätt mot kanten och rör tills sockret har smält. Tillsätt whiskeyn.
  • 13. Servera pajen med lingonen och sallad.
Recept: Elisabeth Johansson

Receptet är från:

supplier55288