Kardemummabullar Foto: Nurlan Emir

Kardemummabullar

0 röster 10 ingredienser | 2 timmar
Klassiska kardemummabullar är något som uppskattas av både stora och små. I det här receptet penslar vi bullarna med en sockerlag efter gräddning, vilket gör de ännu mer saftiga. Receptet ger ca 30 bullar. Bullarna går utmärkt att frysa in.

Ingredienser

Bulldeg

Fyllning

Sockerlag

Köp receptet

Tillagning

Bulldeg

  • 1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.
  • 2. Värm mjölken så att den blir fingerljummen, ca 37 grader.
  • 3. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den ljumna mjölken. Rör tills jästen löser sig.
  • 4. Tillsätt socker, salt och smör i bunken med mjölk och jäst.
  • 5. Tillsätt vetemjöl, lite i taget, i bunken och arbeta samman till en smidig deg.
  • 6. Låt degen jäsa under bakduk i bunken ca 45-60 min (så att degen dubblar sig i storlek).

Fyllning

  • 1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.
  • 2. Blanda kardemumman med smör, socker och kanel i en liten bunke.

Bullar

  • 1. Stjälp upp degen på ett lätt mjölad bord. Dela degen i två delar. Kavla ut varje deg till en rektangulär platta, ca 1 cm tjock.
  • 2. Fördela fyllningen på degplattorna.
  • 3. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.
  • 4. Skiva arken i 4 cm breda remsor och skär ett snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).
  • 5. Snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
  • 6. Låt bullarna jäsa under en bakduk på plåten till dubbel storlek i cirka 30 min.
  • 7. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 8. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg när de jäst klart och grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Sockerlag

  • 1. Koka ihop socker och vatten tills sockret lösts upp. Dra av från plattan.

Bullar

  • 1. Pensla de nygräddade bullarna med sockerlagen och strö eventuellt över lite florsocker eller mortlad kardemumma. Låt bullarna svalna på ett galler.

Receptet är från: