Kantarellpaj med härliga örter Foto: Anna Clarén

Kantarellpaj med härliga örter

4 röster 14 ingredienser | 90 minuter
Kantareller tillsammans med mustiga kryddor, grädde och lagrad ost i ett pajskal är en given succé! Receptet fungerar också med torkade örtkryddor, ta då 1 tsk av varje. Recept från boken "Pajer till vardag, fest & kafferep", Bokförlaget Semic.

Ingredienser

  • 1 st pajdeg, normalstor, gärna med både vetemjöl och grahamsmjöl

Fyllning

Äggstanning

Garnering

Köp receptet

Tillagning

Pajskal:

  • 1. Kavla eller tryck ut degen i en pajform som mäter ca 27 cm i diameter. Låt pajskalet gå en centimeter ovanför kanten på formen.
  • 2. Nagga med en gaffel. Ställ det kallt i minst 30 minuter.
  • 3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 225 grader i 10 minuter.

Fyllning:

  • 1. Hacka löken. Dela chilin på längden och ta bort kärnhuset, skär fruktköttet i riktigt små bitar. Dela kantarellerna en gång.
  • 2. Fräs lök och chili, lite i taget, i margarin eller smör. Stek kantarellerna på hög värme, stek lite i taget. Salta och peppra. Lägg det stekta åt sidan allteftersom.
  • 3. Lägg tillbaka allt det stekta i stekpannan och smaksätt med timjan, rosmarin och muskot. Rör så att det blir blandat.
  • 4. Lägg fyllningen i pajskalet. Strö på osten.
  • 5. Vispa ihop ägg, vispgrädde, salt och peppar till en äggstanning. Häll det över fyllningen och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ytterligare ca 25–30 minuter. Äggstanningen ska ha stannat när pajen är färdig.

Garnering:

  • 1. Stek kantarellerna, hälften åt gången, i margarin eller smör. Salta och peppra. Garnera pajen med kantareller och rosmarin.
Recept:
Kristina Eriksson

Receptet är från: