yuzuglass Foto: Frida Wismar

Yuzuglass med mandelflarn

3 röster 13 ingredienser | 4 timmar
Yuzu är som en blandning av grapefrukt och mandarin och smakar väldigt beskt, men också syrligt och sött. I finalen av Sveriges mästerkock serverade jag en yuzuglass, så jag tänker att det passar utmärkt att avsluta kokboken med den! Recept från boken “Mina asiatiska favoritrecept” (Bonnier fakta).

Ingredienser

Yuzuglass

Mandelflarn

Till servering

Köp receptet

Tillagning

Yuzuglass

  • 1. Vispa ihop ägg, äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt.
  • 2. Vispa grädden i en annan skål.
  • 3. Blanda ihop äggsmeten och grädden med en slickepott. Tillsätt yuzu-juice och rivet skal från yuzu eller mandarin. Blanda ihop smeten och kör i glassmaskin eller frys in i minst 3 timmar.

Mandelflarn

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Finhacka mandeln. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mandeln och de övriga ingredienserna. Koka på svag värme i 2 minuter.
  • 3. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 6–7 minuter. Låt svalna något och böj sedan över en kavel.
Recept:
Christin Kashou

Receptet är från: