Vilttournedos med rödvinssås och potatiskaka

Gör så här

Älgtournedos:

1. Klar
   1. Stycka fyra tournedos á 175 gram styck av mittbiten på filén, pensla köttet med olja och lägg på ett fat för att uppnå rumstemperatur. Förbered under tiden sås, potatis och svamp (se nedan).

Såsen:

1. Klar
   2. Fräs 1 deciliter av löken i olja och häll i fyra deciliter rödvin och buljongen.
2. Klar
   3. Koka ihop i tio minuter och red av med majsmjölet utblandat i lite vatten.

Potatisen:

1. Klar
   4. Riv och blanda med salt och peppar stek som rårakor i smör och olja till en gyllenbrun färg.

Svampen:

1. Klar
   5. Ansa och fräs svampen i smör tills all vätska har dunstat, krydda med salt, peppar och lök. Strö lite salt och peppar på köttet och servera tillsammans med det övriga.
2. Fortsättning efter annonsen

Älgtournedos:

1. Klar
   6. Grilla på en varm grill eller grillpanna 1-3 minuter tills de fått fint mönster på båda sidor.
2. Klar
   7. Flytta sedan köttet till en ugn med 125 graders värme och efterstek till en lämplig stekgrad, 58-63 graders kärntemperatur beroende på hur blodigt du vill ha köttet.