julvetebröd Foto: Katja Kristoferson

Tjeckiskt julvetebröd

3 röster 13 ingredienser | 45 minuter
Tjeckiskt namn: Vánocka.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Rör samman smör, socker och äggulor i en bunke.
  • 2. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i den. Blanda ner i bunken.
  • 3. Skålla mandeln och hacka den grovt. Rosta mandeln i en torr het stekpanna tills den blir gyllen. Lägg undan lite mandel för garnering.
  • 4. Rör ner mandeln i bunken tilsammans med vaniljsocker, rivet citronskal, salt, russin, rom och nästan allt mjöl (tillsätt lite mer om det behövs).
  • 5. Knåda tills degen är slät och inte fastnar i bunken. Jäs till dubbel storlek under en handduk, minst 2 timmar.
  • 6. Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den smidig och dela i 9 lika delar. Rulla varje del till cirka 30 centimeter långa rullar. Gör en fläta med 4 rullar.
  • 7. Placera flätan på en plåt med bakplåtspapper. Platta till den lite på mitten med handflatan. Gör en fläta med 3 rullar och lägg ovanpå flätan med 4 rullar. Platta till på mitten igen. Tvinna de sista 2 rullarna och lägg ovanpå den med 3 rullar.
  • 8. Låt jäsa övertäckt med bakduk i 40 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på hackad mandel. Sätt ugnen på 250 grader.
  • 9. Grädda i cirka 5 minuter, sänk därefter temperaturen till 150 grader och grädda i 20 minuter. Sänk slutligen till 50 grader och grädda i 25 minuter. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå om skorpan börjar bli bränd.
  • 10. Låt svalna och pudra brödet lätt med florsocker före servering.
Recept:
Jana Månström och Petra Månström

Receptet är från: