Tjeckiskt julvetebröd

Gör så här

1. Klar
   1. Rör samman smör, socker och äggulor i en bunke.
2. Klar
   2. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i den. Blanda ner i bunken.
3. Klar
   3. Skålla mandeln och hacka den grovt. Rosta mandeln i en torr het stekpanna tills den blir gyllen. Lägg undan lite mandel för garnering.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Rör ner mandeln i bunken tilsammans med vaniljsocker, rivet citronskal, salt, russin, rom och nästan allt mjöl (tillsätt lite mer om det behövs).
6. Klar
   5. Knåda tills degen är slät och inte fastnar i bunken. Jäs till dubbel storlek under en handduk, minst 2 timmar.
7. Klar
   6. Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den smidig och dela i 9 lika delar. Rulla varje del till cirka 30 centimeter långa rullar. Gör en fläta med 4 rullar.
8. Klar
   7. Placera flätan på en plåt med bakplåtspapper. Platta till den lite på mitten med handflatan. Gör en fläta med 3 rullar och lägg ovanpå flätan med 4 rullar. Platta till på mitten igen. Tvinna de sista 2 rullarna och lägg ovanpå den med 3 rullar.
9. Klar
   8. Låt jäsa övertäckt med bakduk i 40 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på hackad mandel. Sätt ugnen på 250 grader.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Grädda i cirka 5 minuter, sänk därefter temperaturen till 150 grader och grädda i 20 minuter. Sänk slutligen till 50 grader och grädda i 25 minuter. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå om skorpan börjar bli bränd.
12. Klar
    10. Låt svalna och pudra brödet lätt med florsocker före servering.